DOQ Priorat

El prestigi del Priorat és reconegut amb la màxima menció de qualitat: la Denominació d'Origen Qualificada.

El sòl característic de l'indret és la llicorella, pissarra degradada, amb un drenatge molt bo que afavoreix que els ceps facin arrels profundes i una producció molt baixa i concentrada.

Deu el seu nom a la cartoixa d'Scala Dei, "el Priorat" que va reintroduir i mantenir l'elaboració del vi durant l'edat mitjana.

Dos han estat els factors que han fet que els vins de la DOQ Priorat siguin apreciats arreu del món: la història i les condicions de sòl, orografia i clima. D'una banda, l'establiment de la cartoixa d'Scala Dei el S. XII va marcar l'inici de la tradició vitivinícola a l'indret, una tradició que s'ha mantingut ininterrompudament fins a l'actualitat.

D'altra banda, la dificultat del conreu, amb una orografia molt accidentada, va fer que mai es recuperés del tot de la plaga de la fil·loxera a la fi del S. XIX, i que la crisi s'allargués fins a la fi del segle XX. Això va propiciar que no es renovés el vinyar i que arribés fins a l'actualitat un increïble patrimoni de ceps vells, alguns gairebé centenaris, responsables dels millors vins prioratins. Alhora, va fer que la propietat estigui molt fraccionada, afavorint que hi hagi molts petits cellers a més de cooperatives, en lloc de grans propietaris com a altres zones vitivinícoles.

La zona acollida a la DOQ Priorat no coincideix amb els límits de la comarca: són només dotze pobles -i encara no el terme sencer- dels vint-i-sis que formen la comarca. Són el que s'anomena el "Priorat històric", les terres que pertanyien a la Cartoixa, més algun terreny veí, ric en llicorella (el sòl pissarrenc que caracteritza el Priorat).

Una climatologia particular

La situació de la DOQ priorat, encaixonada entre les muntanyes del Montsant i les serres prelitorals, configura una climatologia molt particular, caracteritzada per una elevada insolació i un nivell molt escàs de precipitacions. Aquesta circumstància condiciona els baixíssims rendiments que s'obtenen per cep, que en les vinyes més velles pot estar molt per sota d'1 kg per planta. També hi exerceix una enorme influència el gran contrast tèrmic que es dóna entre el dia i la nit, que en les parts més elevades de la DO pot arribar a una variació superior als 20 °C. Tots aquests trets, tendeixen a produir vins molt concentrats, tot i que darrerament s'elaboren amb menys extracció i una maduresa més moderada, per fer-los més fins i menys alcohòlics.

Malgrat que tota l'atenció se l'emporta els vins negres, cal tenir molt en compte també els blans, elaborats majoritàriament amb garnatxa blanca, macabeu i Pedro Ximenes, vinificats en sec i la majoria amb criança en bóta i més modernament, en àmfora o tina de terrissa, potents, untosos i feréstecs. També els tradicionals vins generosos, dolços o els rancis secs, són joies enològiques escasses i excepcionals.

Un vi per a cada indret

A fi de relacionar íntimament cada vi amb l'indret on neix i d'informar els consumidors, la DOQ Priorat ha creat diverses categories de vins:

Els Vins de Vila DOQ Priorat són aquells que s'han elaborat a partir de raïms d'una mateixa vila de les 12 que formen la DOQ: Bellmunt del Priorat, Gratallops, el Lloar, la Morera de Montsant, Porrera, Poboleda, Scala Dei, Torroja del Priorat, la Vilella Alta i la Vilella Baixa i les zones de Masos de Falset i les Solanes del Molar.

Els Vins de Paratge DOQ Priorat han estat elaborats íntegrament amb raïm procedent de vinyes ubicades en un sol paratge (o partida cadastral) delimitat pel Consell Regulador i amb rendiments especialment limitats.

Vi de vinya classificada DOQ Priorat és el vi que ha estat elaborat íntegrament amb raïm procedent d'una sola vinya classificada pel Consell Regulador i amb rendiments especialment limitats.

Gran vi de vinya classificada DOQ Priorat és el vi que ha estat elaborat íntegrament amb raïm procedent d'una sola vinya classificada pel Consell Regulador, amb conreu tradicional i amb rendiments especialment limitats.