DOQ Priorat

El prestigio del Priorat es reconocido con la máxima mención de calidad: la Denominación de Origen Calificada.

El suelo característico del lugar es la llicorella, pizarra degradada, con un drenaje muy bueno que favorece que las cepas hagan raíces profundas y una producción muy baja y concentrada.

Debe su nombre a la cartuja de Scala Dei, "el Priorat" que reintrodujo y mantuvo la elaboración del vino durante la edad media.

Dos han sido los factores que han hecho que los vinos de la DOQ Priorat sean apreciados en todo el mundo: la historia y las condiciones de suelo, orografía y clima. Por un lado, el establecimiento de la cartuja de Scala Dei en el s. XII marcó el inicio de la tradición vitivinícola en el lugar, una tradición que se ha mantenido ininterrumpidamente hasta la actualidad.

Por otro lado, la dificultad del cultivo, con una orografía muy accidentada, hizo que nunca se recuperara del todo de la plaga de la filoxera a finales del s. XIX, y que la crisis se alargara hasta finales del siglo XX. Esto propició que no se renovara el viñedo y que llegara hasta la actualidad un increíble patrimonio de cepas viejas, algunas casi centenarias, responsables de los mejores vinos prioratinos. A la vez, hizo que la propiedad esté muy fraccionada, favoreciendo que haya muchas pequeñas bodegas además de cooperativas, en lugar de grandes propietarios como en otras zonas vitivinícolas.

La zona acogida a la DOQ Priorat no coincide con los límites de la comarca: son solo doce pueblos -y aún no el término entero- de los veintiséis que forman la comarca. Son lo que se denomina el "Priorat histórico", las tierras que pertenecían a la Cartuja, más algún terreno vecino, rico en llicorella (el suelo pizarroso que caracteriza el Priorat).

Una climatología particular

La situación de la DOQ Priorat, encajonada entre las montañas del Montsant y las sierras prelitorales, configura una climatología muy particular, caracterizada por una elevada insolación y un nivel muy escaso de precipitaciones. Esta circunstancia condiciona los bajísimos rendimientos que se obtienen por cepa, que en las viñas más viejas puede estar muy por debajo de 1 kg por planta. También ejerce una enorme influencia el gran contraste térmico que se da entre el día y la noche, que en las partes más elevadas de la DO puede llegar a una variación superior a los 20 °C. Todos estos rasgos tienden a producir vinos muy concentrados, aunque últimamente se elaboran con menos extracción y una madurez más moderada, para hacerlos más finos y menos alcohólicos.

Aunque toda la atención se la llevan los vinos tintos, hay que tener muy en cuenta también los blancos, elaborados mayoritariamente con garnacha blanca, macabeo y Pedro Ximénez, vinificados en seco y la mayoría con crianza en barrica y más modernamente en ánfora o tina de barro, potentes, untuosos y agrestes. También los tradicionales vinos generosos, dulces o los rancios secos son joyas enológicas escasas y excepcionales.

Un vino para cada lugar

A fin de relacionar íntimamente cada vino con el lugar donde nace y de informar a los consumidores, la DOQ Priorat ha creado varias categorías de vinos:

Los Vins de Vila DOQ Priorat son aquellos que se han elaborado a partir de uvas de una misma villa de las 12 que forman la DOQ: Bellmunt del Priorat, Gratallops, el Lloar, la Morera de Montsant, Porrera, Poboleda, Scala Dei, Torroja del Priorat, la Vilella Alta y la Vilella Baixa y las zonas de Masos de Falset y les Solanes del Molar.

Los Vins de Paratge DOQ Priorat han sido elaborados íntegramente con uva procedente de viñas ubicadas en un solo paraje (o partida catastral) delimitado por el Consejo Regulador y con rendimientos especialmente limitados.

Vino de viña clasificada DOQ Priorat es el vino que ha sido elaborado íntegramente con uva procedente de una sola viña clasificada por el Consejo Regulador y con rendimientos especialmente limitados.

Gran vino de viña clasificada DOQ Priorat es el vino que ha sido elaborado íntegramente con uva procedente de una sola viña clasificada por el Consejo Regulador, con cultivo tradicional y con rendimientos especialmente limitados.