El sector de la carn i embotits

Indústria

La indústria càrnia és el principal sector agroalimentari de Catalunya, amb un volum de negoci superior als 10.000M€.

Representa més del 35% del volum de negoci del sector agroalimentari, el 36% en ocupació i més del 16% en nombre d’empreses. 

És un sector que s'orienta cada cop més cap a la integració vertical com a forma d'assegurar la traçabilitat des de la granja fins al punt de venda, tot complint amb les exigències creixents del mercat.

Producció

Catalunya produeix anualment més de dos milions i mig de tones de carn de totes les espècies: porcí, boví, oví, caprí, equí, aviram i conill. 

Catalunya s’ha consolidat com un dels centres de producció més importants del continent europeu i com el 2n productor d’Europa i el 10è productor de carn porcí del món. Alhora és la principal regió d’explotació porcina, bovina i d’aus d’Espanya i la internacionalització representa un element clau per poder comercialitzar la seva oferta.

Exportació

Catalunya és un gran exportador de carn. Catalunya exporta més del 43%, tant en volum com en valor, del total de la carn exportada per Espanya i prop del 6%, en volum i en valor, de la Unió Europea. 

Aquestes dades avalen l'enorme professionalització del sector que ha aconseguit assolir uns estàndards de benestar, salut animal, qualitat de la producció i eficiència molt elevats, els quals són lloats a tot el món.

De fet, prop del 75% de la carn que s'hi produeix es comercialitza en mercats exteriors, la qual cosa representa, en valor, tenint en compte els elaborats carnis supera els 5.000 M€, i una taxa de cobertura de més de gairebé el 800%. L’exportació de carn i productes carnis a països tercers s’ha duplicat en els darrers 10 anys en valor. El porcí representa més del 60% tant en volum com en valor de les exportacions de carn. 

Alhora, Catalunya és un territori amb una arrelada tradició en l’elaboració d’embotits de gran qualitat i molta varietat, que en el total de l’exportació representen més del 5% en volum i més del 10% en valor. 

Els principals mercats en què Catalunya exporta la carn i embotits són la França (17% del valor), Itàlia (10%), Xina (10%), Japó (7%), Portugal (4%) i Polònia (4%).