Normativa alimentària en comercialització

A Perú, la normativa alimentària i la comercialització d'aliments estan regulades principalment per la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricional (Ley N° 31315) i el seu reglament, aprovat mitjançant el Decreto Supremo N.° 003-2024-MIDAGRI, aquestes regulacions asseguren que els consumidors a Perú tinguin accés a informació completa i precisa sobre els aliments que compren, promovent així la seguretat i la transparència al mercat alimentari:

• Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricional (Ley N° 31315): Aquesta llei estableix el marc legal per al desenvolupament de polítiques públiques sobre seguretat alimentària i nutricional, reconeixent el dret a l’alimentació com un dret fonamental.
   
• Ley General de Salud (Ley N° 26842) y su reglamento: Inclou disposicions sobre la vigilància i el control sanitari d'aliments i begudes.
   
• Ley de Inocuidad de los Alimentos (Ley N° 1062) i el seu reglament: Estableix normes per assegurar que els aliments siguin segurs per al consum.
   
• Norma Sanitaria para la Aplicación del Sistema HACCP: Aprobada por la Resolución Ministerial N° 449-2006/MINSA. Aquesta norma se centra en la fabricació d'aliments i begudes, assegurant la implementació de sistemes de control de qualitat. Estableix requisits per a la producció, processament, emmagatzematge, distribució i venda d’aliments. També inclou especificacions sobre ingredients, límits de contaminants, criteris microbiològics i directrius d’etiquetatge.  Consulta: Decreto Supremo N.° 003-2024-MIDAGRI - Normas y documentos legales - Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego.
   
• Reglamento de la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricional (DS N° 003-2024-MIDAGRI): Aquest reglament detalla les disposicions per assegurar la seguretat alimentària i nutricional a Perú. Alguns punts importants inclouen:
   
• Informació obligatòria sobre ingredients, data de caducitat, valors nutricionals, advertiments i més.
   
• Indicacions clares sobre volum i pes net, data de consum preferent, informació nutricional, nom del producte, descripció i ingredients.
   
• Declaració de productes vegetarians i no vegetarians, número de lot, nom i adreça de l’importador.

Etiquetatge

L’etiquetatge d’aliments està regulat per diverses normatives que asseguren que els consumidors rebin informació clara i precisa sobre els productes que compren.

• Reglaments d’etiquetatge:  Informació obligatòria sobre ingredients, data de caducitat, valors nutricionals, advertències i més.  Indicacions clares sobre el volum i pes net, data de consum preferent, informació nutricional, nom del producte, descripció i ingredients, declaració de productes vegetarians i no vegetarians, número de lot, nom i adreça de l’importador.  És per això que l’etiquetatge d’aliments està regulat per diverses normatives que asseguren que els consumidors rebin informació clara i precisa sobre els productes que compren. Aquí et detallo els aspectes més importants.

Informació obligatòria en l'etiquetatge:

1. Nom de l'aliment: Ha d'indicar clarament el nom del producte.
2. Contingut net: L'envàs ha d'especificar el pes o volum net del contingut.
3. País d'origen o lloc de procedència: És obligatori mencionar el país d'origen del producte o el lloc de procedència.
4. Nom i adreça del fabricant o importador: Ha d'incloure el nom i l'adreça del fabricant, distribuïdor o importador a Perú.
5. Autorització sanitària: L'etiquetatge ha de mostrar l'autorització sanitària de l'establiment de processament primari d'aliments agropecuaris.
6. Identificació del lot: Cada lot de productes ha de tenir un número d'identificació únic per a la seva traçabilitat.
7. Data de caducitat: És necessari indicar la data de caducitat del producte per garantir el seu consum segur.
8. Instruccions d'ús i conservació: S'han de proporcionar instruccions clares sobre com utilitzar i conservar el producte.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Dades nutricionals: L'etiqueta ha d'incloure informació sobre calories, greixos, proteïnes, carbohidrats, vitamines i minerals.

DECLARACIONS ESPECIALS

Productes vegetarians i no vegetarians: Els productes s'han de distingir clarament mitjançant símbols adequats per a vegetarians i no vegetarians.

ALTRES DETALLS

Manual d'usuari: Si és necessari, l'etiqueta ha de proporcionar instruccions clares sobre com utilitzar o consumir el producte.

A més, la Ley de promoción de la alimentación saludable para niños i el seu reglament estableixen que les advertències publicitàries han de ser incloses en els envasos de productes, aplicables a aquells aliments processats el contingut dels quals de sodi, sucre, greixos saturats i greixos trans excedeixin els paràmetres tècnics establerts.

Les advertències hauran de ser consignades de manera clara, llegible, destacada i comprensible a la cara frontal de l'etiqueta del producte, segons les especificacions incloses al mateix manual.

Certificació de registre

A Perú, tots els productors, processadors, distribuïdors i venedors d'aliments han d'estar registrats o certificats per garantir el compliment de les normes de seguretat alimentària. Aquest procés és regulat pel Ministeri de Salut a través de la Direcció General de Salut Ambiental (DIGESA). Per obtenir el registre sanitari d'aliments de consum humà, és necessari presentar una sol·licitud formal que inclogui informació detallada sobre els aliments, l'empresa productora o importadora, i els resultats d'anàlisis físics, químics i microbiològics realitzats per laboratoris acreditats.

Inspeccions i fiscalització

La DIGESA i les Direccions Regionals de Salut (DIRESA) realitzen inspeccions regulars i fiscalització per assegurar el compliment de les normes de seguretat alimentària. Aquestes inspeccions inclouen visites a les instal·lacions de producció, proves de mostres d'aliments i supervisió de les pràctiques de manipulació d'aliments. L'objectiu és verificar la innocuïtat dels aliments i protegir la salut del consumidor.

Disseny de l'envàs

A més de complir amb les regulacions i normatives, a l'hora de dissenyar envasos de productes alimentaris per al mercat peruà, és important tenir en compte diversos factors per atreure els consumidors. A continuació es detallen alguns punts clau:

Aspectes culturals i preferències:

• Els colors vius i brillants són molt atractius. Colores com el vermell, groc i verd són populars perquè estan associats amb l'energia, la frescor i la felicitat.
   
• És important evitar colors que puguin tenir connotacions negatives en certes cultures locals.
   

Disseny:

• Els dissenys que incorporen elements tradicionals i patrons culturals peruans poden ser molt efectius. Imatges de plats típics peruans i d’ingredients frescos ajuden a ressaltar la qualitat i l'apetitositat del producte.
   
• Els dissenys visuals rics en detalls, amb elements tradicionals i patrons culturals, també poden ser molt efectius. Imatges de plats preparats i ingredients frescos poden ajudar a destacar la qualitat i l'apetitositat del producte.
   
• La tecnologia també juga un paper important. L'ús de codis QR i realitat augmentada en els envasos pot oferir experiències interactives, permetent als consumidors conèixer més sobre l'origen i la preparació dels productes.
   

Mida dels envasos:

• Els envasos petits i monodosi són populars a causa de la preferència per compres freqüents i l'economia de les famílies més petites.
   
• També són comuns els envasos grans familiars, especialment per a productes bàsics com arròs, llenties i farina.

Normativa d'importació

Ventanilla Única de Comercio Exterior (VUCE): Sistema electrònic que facilita la gestió de tràmits per al comerç exterior a Perú. Té tres components:

• Mercaderies Restrictes: Permisos i llicències per a mercaderies restringides.
   
• Origen: Emissió i gestió de certificats d'origen preferencial.
   
• Portuari: Tràmits per a la recepció i despatx de vaixells als ports.

MINCETUR gestiona la VUCE. Els tràmits es detallen en el Texto Único de Procedimientos Administrativos (TUPA). Es requereix una clau SOL i un codi RUC per accedir-hi.

• Documents per a Importació: Transport, factura, certificat d'origen, comprovant de pagament i carta poder notarial.
   
• Importació de Mostres:
   
• Declaració Simplificada per a mostres comercials fins a 2.000 dòlars
   
• Declaració Única d'Importació per a valors superiors.
   
• Aranzels i Pagaments: Aranzels entre el 0 i l'11%, IGV del 18%. Els enviaments ràpids tenen un règim especial. Poden aplicar-se impostos addicionals segons el tipus de mercaderia.
   
• Agents de Duanes: Obligatori per a importacions superiors a 2.000 soles. L'empresa exportadora ha de tenir la documentació necessària.

Els productes alimentaris que desitgen accedir al mercat peruà han de complir amb els requisits i els drets aranzelaris corresponents com es pot observar en la següent taula:

.