Especial tendències en làctics al Japó

El Japó aprecia molt la llet de vaca. La llet blanca, històricament considerada una valuosa font natural de nutrició, continua sent de confiança i àmpliament consumida al Japó. Aquest consum s'estén a la llet fermentada (per exemple, el iogurt), el segon lacti més consumit. Les begudes làcties fermentades s'associen als beneficis per a la salut que proporcionen els bacteris àcids làctics. En comparació amb la llet fermentada i la llet, les begudes làcties es consideren una mica més indulgents.

Categories de llets al Japó:

La llet fermentada és la llet (o equivalent) que conté sòlids lliures de greix igual o superior a la proporció de llet que es fermenta amb bacteris o fermentadors d'àcid làctic per produir una forma pastosa o líquida, de vegades congelada.

Les begudes a base de lactis són begudes l'ingredient principal de les quals és la llet blanca o aliments produïts a partir de llet amb addicions no làctiques com ara minerals, vitamines, cafè i sucs de fruites.

Les begudes làctiques fermentades es refereixen a les begudes processades mitjançant la fermentació de llet o substàncies similars amb bacteris làctics o llevats, o les begudes que utilitzen aquests productes fermentats com a ingredient principal (excepte els productes lactis fermentats).

Tot i que la llet fresca segueix sent la beguda més comprada, el llançament en aquesta subcategoria és significativament inferior al de les subcategories de iogurt i llet líquida cultivada i llet aromatitzada. Això es deu al fet que la llet blanca es considera un article essencial a les prestatgeries dels consumidors japonesos, mantenint una distància de la innovació pel seu estatus històric.

Principals tendències làcties identificades al japó

1. Tornada dels sabors tradicionals

Predominen els sabors de fruites, com ara maduixa, plàtan i nabius. Les opcions sense gust o senzilles estan guanyant popularitat, però les opcions de sabor encara dominen, inclosos els sabors de fruita. Entre les fruites preferides predominen el meló i el préssec (blanc) els quals estan experimentant un gran creixement.

Les marques estan passant més enllà dels sabors de fruites familiars i aprofundint en sabors de fruites nous. El 14% dels consumidors japonesos busquen nous aliments/sabors per tastar. El 32% ho fa de tant en tant. Aprofitar nous sabors pot captivar consumidors japonesos i animar-los a provar nous productes.

2. Anar més enllà del simple sabor; promoure un estil de vida saludable aprofitant la imatge nutritiva de fruites i verdures

Les marques utilitzen fruites i verdures promoure un estil de vida saludable, aprofitant la seva imatge positiva i els nutrients que aporten. Tot i que les verdures i les fruites generalment es consideren bones per a la salut, hi ha una manca d'ingesta suficient entre els consumidors japonesos. El 38% dels consumidors japonesos prioritzen si un producte contribueix a la ingesta de fruites/verdures quan compren aliments.

3. Enfortir la llet i les begudes làcties amb nutrients essencials per millorar la seva posició com a "begudes saludables"

Les marques adapten la llet i les begudes a la gent gran responent a les necessitats específiques de nutrients. Morinaga va canviar el nom de la seva sèrie Premil com a 'llet per a la cura del cos', introduint la llet alta en proteïnes amb calci afegit i Premil Powered by Bifidus fortificat amb fibra dietètica, tots dos dirigits a consumidors d'entre 40 i 60 anys. Yukijirushi Megmilk Mainichi Honebuto Milk amb MBP és alta en proteïnes, enriquida amb calci i conté vitamines B6 i D, dissenyades per a majors de 50 anys.

4. Els serveis a domicili de productes làctics enfocats a oferir beneficis per a la salut a les persones grans estan prosperant

Els serveis de subscripció de les marques lactis estan adaptant les seves ofertes per atendre les necessitats de salut de la gent gran, els seus clients principals. El servei a domicili de Morinaga Milk Industry serà rebrandejat a la primavera de 2024 com a 'Lliurament de suport' per atendre millor la salut creixent dels clients consciència i estils de vida en evolució. La seva beguda de suport nutricional per a adults ben equilibrada és alta en proteïnes i calci i conté 11 vitamines, fibra dietètica i ferro.

5. Apostar a les begudes saludables per afegir nutrients i elements emergents

Les marques també poden considerar afegir ingredients i elements que siguin d'interès per als consumidors per augmentar el valor de les seves begudes lactis. Per exemple, l'oli de triglicèrids de cadena mitjana (MCT), un suplement dietètic, ha estat emergint gradualment en productes alimentaris i begudes recentment llançats al Japó durant els últims cinc anys. El 18% dels consumidors japonesos els agradaria consumir aliments i begudes més funcionals elaborats amb bon oli (per exemple, oli MCT, oli d'alvocat).

6. Respondre a la demanda de "volum més petit"

La demanda de volums més petits ha anat augmentant durant els últims quatre anys. S'observa que el format de 900 ml. decreix en favor del de 400 ml.

7. Formats en pols

La llet i les begudes làcties recentment llançades al Japó són predominantment en forma líquida, sent una raresa els formats en pols. Hi ha una oportunitat perquè les empreses aprofitin aquesta àrea. El 28% dels consumidors japonesos prioritzen els aliments que duren molt de temps / són fàcils d'emmagatzemar quan mengen a casa.

8. Fomentar més consum promovent oportunitats per a la cuina casolana

Al Japó, la manera més típica de gaudir de les begudes lactis és consumint-les directament. No obstant això, hi ha potencial per a més exploració en els usos de la cuina. El 28% dels consumidors de llet i l'1% dels consumidors de begudes de iogurt lactis les fan servir a la cuina; hi ha marge per créixer en aquesta àrea. Per promocionar el consum de lactis les empreses participen en el projecte conjunt del govern iniciat el 2022 que promou receptes amb llet i begudes làcties.

9. Millorar la connexió entre les begudes lactis i el consum nocturn

Al Japó, la llet blanca es consumeix principalment al matí, amb 52% dels consumidors que gaudeixen d'aquests productes durant l'esmorzar i un 12% després de l'esmorzar. En canvi, un percentatge menor de persones els consumeix al vespre: un 6% durant el sopar, un 8% després del sopar i un 2% just abans d'anar a dormir. 

Kirin Sabor de iogurt Bacteris làctics és una beguda per dormir que es va llançar amb l'objectiu d'associar l'hora del vespre amb les begudes làcties. Les llets de lluna o "moon milks", tradicionalment associades amb el consum nocturn, es poden posicionar com a part de les rutines de benestar mental dels consumidors. Llets de lluna de Clover Sonoma es van llançar als Estats Units, utilitzant Ayurveda per "ajudar el cos a respondre als estressors físics/emocionals".

Aquest article ha estat realitzat prenent com a font l'INFORME MINTEL DE TENDÈNCIES LA JAPÓ elaborat per la consultora Kana Shintani.