Especial tendencias en lácteos en Japón

Japón aprecia mucho la leche de vaca. La leche blanca, históricamente considerada una valiosa fuente natural de nutrición, sigue siendo de confianza y ampliamente consumida en Japón. Este consumo se extiende a la leche fermentada (por ejemplo, el yogur), el segundo lácteo más consumido. Las bebidas lácteas fermentadas se asocian a los beneficios para la salud que proporcionan las bacterias ácido lácticas. En comparación con la leche fermentada y la leche, las bebidas lácteas se consideran algo más indulgentes.

Categorías de leches en Japón:

La leche fermentada es la leche (o equivalente) que contiene sólidos libres de grasa en proporción igual o superior a la de la leche y que se fermenta con bacterias o fermentadores de ácido láctico para producir una forma pastosa o líquida, a veces congelada.

Las bebidas a base de lácteos son bebidas cuyo ingrediente principal es la leche blanca o alimentos producidos a partir de leche con adiciones no lácteas como minerales, vitaminas, café y zumos de frutas.

Las bebidas lácticas fermentadas se refieren a las bebidas procesadas mediante la fermentación de leche o sustancias similares con bacterias lácticas o levaduras, o las bebidas que utilizan estos productos fermentados como ingrediente principal (excepto los productos lácteos fermentados).

Aunque la leche fresca sigue siendo la bebida más comprada, el lanzamiento en esta subcategoría es significativamente inferior al de las subcategorías de yogur y leche líquida cultivada y leche aromatizada. Esto se debe al hecho de que la leche blanca se considera un artículo esencial en las estanterías de los consumidores japoneses, manteniendo una distancia de la innovación por su estatus histórico.

Principales tendencias lácteas identificadas en Japón

1. Vuelta de los sabores tradicionales

Predominan los sabores de frutas, como fresa, plátano y arándanos. Las opciones sin sabor o sencillas están ganando popularidad, pero las opciones con sabor aún dominan, incluidos los sabores de fruta. Entre las frutas preferidas predominan el melón y el melocotón (blanco), que están experimentando un gran crecimiento.

Las marcas están pasando más allá de los sabores de frutas familiares y profundizando en sabores de frutas nuevos. El 14% de los consumidores japoneses buscan nuevos alimentos/sabores que probar. El 32% lo hace de vez en cuando. Aprovechar nuevos sabores puede cautivar a los consumidores japoneses y animarlos a probar nuevos productos.

2. Ir más allá del simple sabor: promover un estilo de vida saludable aprovechando la imagen nutritiva de frutas y verduras

Las marcas utilizan frutas y verduras para promover un estilo de vida saludable, aprovechando su imagen positiva y los nutrientes que aportan. Aunque las verduras y las frutas generalmente se consideran buenas para la salud, hay una falta de ingesta suficiente entre los consumidores japoneses. El 38% de los consumidores japoneses priorizan si un producto contribuye a la ingesta de frutas/verduras cuando compran alimentos.

3. Fortalecer la leche y las bebidas lácteas con nutrientes esenciales para mejorar su posición como "bebidas saludables"

Las marcas adaptan la leche y las bebidas a las personas mayores respondiendo a sus necesidades específicas de nutrientes. Morinaga cambió el nombre de su serie Premil como 'leche para el cuidado del cuerpo', introduciendo leche alta en proteínas con calcio añadido y Premil Powered by Bifidus fortificada con fibra dietética, ambas dirigidas a consumidores de entre 40 y 60 años. Yukijirushi Megmilk Mainichi Honebuto Milk con MBP es alta en proteínas, enriquecida con calcio y contiene vitaminas B6 y D, diseñadas para mayores de 50 años.

4. Los servicios a domicilio de productos lácteos enfocados a ofrecer beneficios para la salud a las personas mayores están prosperando

Los servicios de suscripción de las marcas lácteas están adaptando sus ofertas para atender las necesidades de salud de las personas mayores, sus clientes principales. El servicio a domicilio de Morinaga Milk Industry será rebautizado en la primavera de 2024 como 'Entrega de apoyo' para atender mejor la creciente conciencia sobre la salud de los clientes y sus estilos de vida en evolución. Su bebida de apoyo nutricional para adultos, bien equilibrada, es alta en proteínas y calcio y contiene 11 vitaminas, fibra dietética y hierro.

5. Apostar por las bebidas saludables para añadir nutrientes y elementos emergentes

Las marcas también pueden considerar añadir ingredientes y elementos que sean de interés para los consumidores para aumentar el valor de sus bebidas lácteas. Por ejemplo, el aceite de triglicéridos de cadena media (MCT), un suplemento dietético, ha ido emergiendo gradualmente en productos alimentarios y bebidas lanzados recientemente en Japón durante los últimos cinco años. Al 18% de los consumidores japoneses les gustaría consumir alimentos y bebidas más funcionales elaborados con buen aceite (por ejemplo, aceite MCT, aceite de aguacate).

6. Responder a la demanda de "volumen más pequeño"

La demanda de volúmenes más pequeños ha ido aumentando durante los últimos cuatro años. Se observa que el formato de 900 ml decrece en favor del de 400 ml.

7. Formatos en polvo

La leche y las bebidas lácteas recientemente lanzadas en Japón son predominantemente en forma líquida, siendo una rareza los formatos en polvo. Hay una oportunidad para que las empresas aprovechen esta área. El 28% de los consumidores japoneses priorizan los alimentos que duran mucho tiempo o son fáciles de almacenar cuando comen en casa.

8. Fomentar más consumo promoviendo oportunidades para la cocina casera

En Japón, la manera más típica de disfrutar de las bebidas lácteas es consumiéndolas directamente. No obstante, hay potencial para más exploración en los usos en la cocina. El 28% de los consumidores de leche y el 1% de los consumidores de bebidas de yogur lácteas las usan en la cocina; hay margen para crecer en esta área. Para promocionar el consumo de lácteos, las empresas participan en el proyecto conjunto del gobierno iniciado en 2022 que promueve recetas con leche y bebidas lácteas.

9. Mejorar la conexión entre las bebidas lácteas y el consumo nocturno

En Japón, la leche blanca se consume principalmente por la mañana, con un 52% de los consumidores que disfrutan de estos productos durante el desayuno y un 12% después del desayuno. En cambio, un porcentaje menor de personas los consume por la noche: un 6% durante la cena, un 8% después de la cena y un 2% justo antes de irse a dormir. 

Kirin Sabor de yogur Bacterias lácticas es una bebida para dormir que se lanzó con el objetivo de asociar la hora de la noche con las bebidas lácteas. Las leches de luna o "moon milks", tradicionalmente asociadas con el consumo nocturno, se pueden posicionar como parte de las rutinas de bienestar mental de los consumidores. Las leches de luna de Clover Sonoma se lanzaron en los Estados Unidos, utilizando el Ayurveda para "ayudar al cuerpo a responder a los estresores físicos/emocionales".

Este artículo se ha realizado tomando como fuente el INFORME MINTEL DE TENDENCIAS EN JAPÓN elaborado por la consultora Kana Shintani.