Productes més consumits

La cuina tradicional nord-americana és coneguda per la seva alta densitat calòrica. Plats com les hamburgueses, el pastís de carn i els postres molt ensucrats són extremadament populars, però sovint són criticats per la seva contribució a problemes de salut com l'obesitat. No obstant això, aquesta percepció està canviant gràcies a l'augment de la demanda d'opcions més saludables i sostenibles.

Els aliments més consumits als Estats Units són els làctics i els ous, que representen el 27% de la ingesta diària per càpita, seguits de la carn (12%) i les verdures (11%).
 

Consum agroalimentari als Estas Units

Els aliments i les begudes constitueixen una part significativa de la despesa de les llars nord-americanes, representant aproximadament el 7% del total del consum. La despesa mitjana per unitat familiar, però, varia considerablement en funció dels ingressos i de la ubicació geogràfica.

El mercat agroalimentari dels Estats Units ha experimentat canvis significatius en els últims anys pel que fa al consum de diversos productes alimentaris, tant en pes com en volum. Aquesta transformació dels hàbits dels consumidors ha estat impulsada per factors com la sostenibilitat, la inflació i una creixent demanda de productes accessibles i convenients. Les tendències de consum també reflecteixen un interès cada cop més gran per les dietes plant based i una inclinació cap a opcions més saludables, tot i que persisteixen els desafiaments en l'adopció de dietes equilibrades.

Les pressions inflacionàries i els canvis en els hàbits de compra han tingut un impacte considerable en el comportament dels consumidors en els últims anys. Segons dades de l'IFIC, el preu s’ha consolidat com un dels factors clau en la presa de decisions, amb un 76% dels consumidors afirmant que el preu influeix significativament en les seves eleccions alimentàries. A més, la sostenibilitat està guanyant cada vegada més rellevància, amb un 34% dels consumidors mostrant interès per productes que respectin el medi ambient i promoguin una cadena de subministrament ètica. D’altra banda, l’auge dels productes amb etiquetes "netes" i d'origen sostenible ha crescut, reflectint el desig dels consumidors d'optar per opcions que no només siguin saludables, sinó també responsables des del punt de vista ambiental.

Per productes:

• Carns i proteïnes:  el consum de pollastre continua sent el més alt entre les carns als EUA, assolint un consum real ajustat de 27,96 kg per càpita. Aquesta popularitat es deu a la seva percepció com una font de proteïna econòmica, saludable i versàtil, la qual cosa ha desplaçat altres carns com la vedella, que ha experimentat una disminució fins als 21,59 kg per càpita. El porc, per la seva banda, també ha mostrat una tendència a la baixa, amb un consum ajustat de 18,84 kg per càpita. L'auge del pollastre com la carn més consumida ha estat progressiu durant diverses dècades, superant tant la vedella com el porc, reflectint una preferència creixent per opcions més saludables i econòmiques. Aquest canvi també es correlaciona amb un augment de la preocupació per la salut i el benestar observat en l'última dècada.
   
• Grans i productes derivats: el consum de productes derivats del blat de moro, com farines i midons, ha experimentat un creixement sostingut, arribant als 14,49 kg per càpita, destacant així la importància d’aquest gra en la dieta nord-americana, tant en productes frescos com processats. En canvi, el consum de productes derivats del blat ha mostrat una lleugera disminució respecte als seus màxims històrics, reflectint una diversificació en les fonts de carbohidrats i un augment en el consum d'aliments lliures de gluten.
   
• Productes làctics: el sector dels productes làctics ha experimentat canvis significatius, amb una disminució en el consum de llet líquida, compensada per un augment en el consum de formatges i iogurts. Els consumidors nord-americans han reduït la seva ingesta de llet, però han incrementat la demanda de formatges, principalment per la seva versatilitat i el seu ús en una àmplia varietat d'àpats.
   
• Fruites i verdures: malgrat els esforços per promoure una alimentació més saludable, el consum real de verdures ha disminuït a 89,59 kg per càpita, reflectint un compliment insuficient de les recomanacions dietètiques en termes d’ingesta de verdures fresques. Tot i que les verdures processades, com les patates i els tomàquets, continuen dominant el mercat, el consum de productes frescos segueix sent baix. L'alt malbaratament de productes frescos, juntament amb l'accés limitat a aquests en algunes regions, contribueix a que el consum efectiu de fruites i verdures sigui molt inferior al que es podria esperar tenint en compte la seva disponibilitat al mercat.
  
   

.
 

 

Els Estats Units és el segon consumidor mundial d’aliments i begudes, amb el 14,6% del total. Els productes Fine Food són els més consumits en volum, representant el 36,57% del total d’aliments i begudes consumits. Entre aquests, destaquen els snacks i productes de fleca (12,87%), plats preparats i conserves (6,97%), sucs vegetals, aigües, cerveses, begudes i liquats (6,54%), formatges i làctics (6,17%), extractes, essències i concentrats, ingredients (1%) i dolços, cacau, articles de confiteria, cafè, te i infusions (0,59%).

A continuació, la fruita i horta representen el 23,15%. La carn i els embotits en conjunt suposen un 17,89%, amb els embotits i elaborats representant el 5,68%, la carn d’aviram el 6,16%, la carn de boví el 3,85%, la de porcí el 2,07%, i la d’oví i cabrum el 0,06%. Els olis vegetals representen el 17,45%, amb l'oli d’oliva constituint només un 2,09%.

El vi, per la seva banda, suposa el 1,66% del total d’aliments i begudes consumits al mercat nord-americà. Finalment, el peix i marisc representen un 0,95% del consum total.
 

.