La cuina catalana brilla a Madrid amb un menú estel·lar

Catalunya reforça la seva aposta per la internacionalització de la gastronomia i els productes agroalimentaris amb una acció destacada al Salón Gourmets de Madrid, una de les cites europees més rellevants d'alimentació i begudes d'alta gamma. En el marc del certamen, Prodeca ha organitzat aquest dilluns un taller gastronòmic exclusiu a l’Aula Gourmets per fer valdre la cuina catalana amb el segell de qualitat de les activitats de presentació de Catalunya, Regió Mundial de la Gastronomia 2025.

Amb el títol “Menú Catalunya, Regió Mundial de la Gastronomia 2025”, l’acte ha comptat amb la participació de xefs de referència com Paco Pérez (Restaurant Miramar, Llançà - ⭐⭐) i Jeroni Castell (Les Moles, Ulldecona - ⭐) la pastissera Mar Ibáñez (AÜRT, Barcelona - ⭐) i el sommelier Cyril Vermeulen (Celler de Can Roca, Girona - ⭐⭐⭐), en una proposta conduïda per la periodista gastronòmica Belén Parra.

El menú presentat ha combinat tradició i innovació amb plats com musclos de vestir amb garum, gamba blanca amb bolets i oli d’oliva verge extra o una sorprenent llet d’ovella merengada amb coliflor i ha incorporat el producte de diverses empreses catalanes expositores a al fira.

Un aparador internacional per a 27 empreses catalanes

El showcooking s’emmarca en la participació de Catalunya al Salón Gourmets, on un total de 27 empreses agroalimentàries catalanes exposen els seus productes al Pavelló Catalunya, organitzat per Prodeca. Aquesta presència institucional busca consolidar la marca Catalunya en els mercats estatal i internacional en un any clau per al país, amb el reconeixement com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025.

El conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Òscar Ordeig, ha visitat l’estand per expressar el suport del Govern al sector i als productors catalans que participen a la fira.

Amb més de 100.000 visitants professionals i 15.000 compradors internacionals, el Salón Gourmets és una plataforma estratègica per establir contactes comercials i posicionar els productes catalans en el segment gourmet i d’alta gamma.

Sobre els ponents

Paco Pérez, xef del restaurant Miramar de Llançà (⭐⭐), és un dels noms més internacionals de la cuina catalana, amb cinc estrelles Michelin repartides entre els seus restaurants a Catalunya, Berlín i Polònia. Pérez ha dut la cuina marinera de l'Empordà a l’avantguarda gastronòmica europea, amb una aposta per la innovació sense renunciar a l’essència del territori.

Jeroni Castell, al capdavant de Les Moles (⭐), a Ulldecona, ha convertit una antiga pedrera en un temple gastronòmic que dialoga amb el paisatge i el producte del sud de Catalunya. Reconegut pel seu compromís amb el producte local i una cuina creativa de proximitat, Castell és també un actiu dinamitzador del territori i del sector agroalimentari del Montsià.

Mar Ibáñez, cap de postres del restaurant AÜRT de Barcelona (⭐), és una de les veus emergents més interessants de la pastisseria d’avantguarda a Catalunya. Amb només 19 anys, Ibáñez va ser guardonada el novembre de 2023 amb el premi The Best Dessert 2023 per l'escola Espaisucre, gràcies a les seves innovadores creacions que incorporen ingredients poc convencionals en la pastisseria, com bolets, shiso, vinagre i cogombre. 

La proposta s’ha completat amb l’expertesa del sommelier Cyril Vermeulen, responsable de la sala i el servei del vi al prestigiós Celler de Can Roca (⭐⭐⭐), reconegut internacionalment com un dels millors restaurants del món. El febrer de 2025, Vermeulen va ser distingit com a Millor Sommelier de Catalunya 2025 per l'Associació Catalana de Sommeliers, en reconeixement a la seva trajectòria i excel·lència en el servei del vi.