La cocina catalana brilla en Madrid con un menú estelar

Cataluña refuerza su apuesta por la internacionalización de la gastronomía y los productos agroalimentarios con una acción destacada en el Salón Gourmets de Madrid, una de las citas europeas más relevantes de alimentación y bebidas de alta gama. En el marco del certamen, Prodeca ha organizado este lunes un taller gastronómico exclusivo en el Aula Gourmets para poner en valor la cocina catalana con el sello de calidad de las actividades de presentación de Cataluña, Región Mundial de la Gastronomía 2025.

Con el título "Menú Cataluña, Región Mundial de la Gastronomía 2025", el acto ha contado con la participación de chefs de referencia como Paco Pérez (Restaurante Miramar, Llançà - ⭐⭐) y Jeroni Castell (Les Moles, Ulldecona - ⭐), la pastelera Mar Ibáñez (AÜRT, Barcelona - ⭐) y el sumiller Cyril Vermeulen (Celler de Can Roca, Girona - ⭐⭐⭐), en una propuesta conducida por la periodista gastronómica Belén Parra.

El menú presentado ha combinado tradición e innovación con platos como mejillones de vestir con garum, gamba blanca con setas y aceite de oliva virgen extra o una sorprendente leche de oveja merengada con coliflor, e ha incorporado el producto de diversas empresas catalanas expositoras en la feria.

Un escaparate internacional para 27 empresas catalanas

El showcooking se enmarca en la participación de Cataluña en el Salón Gourmets, donde un total de 27 empresas agroalimentarias catalanas exponen sus productos en el Pabellón Cataluña, organizado por Prodeca. Esta presencia institucional busca consolidar la marca Cataluña en los mercados estatal e internacional en un año clave para el país, con el reconocimiento como Región Mundial de la Gastronomía 2025.

El conseller de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Òscar Ordeig ha visitado el estand para expresar el apoyo del Gobierno al sector y a los productores catalanes que participan en la feria.

Con más de 100.000 visitantes profesionales y 15.000 compradores internacionales, el Salón Gourmets es una plataforma estratégica para establecer contactos comerciales y posicionar los productos catalanes en el segmento gourmet y de alta gama.

Sobre los ponentes

Paco Pérez, chef del restaurante Miramar de Llançà (⭐⭐), es uno de los nombres más internacionales de la cocina catalana, con cinco estrellas Michelin repartidas entre sus restaurantes en Cataluña, Berlín y Polonia. Pérez ha llevado la cocina marinera del Empordà a la vanguardia gastronómica europea, con una apuesta por la innovación sin renunciar a la esencia del territorio.

Jeroni Castell, al frente de Les Moles (⭐), en Ulldecona, ha convertido una antigua cantera en un templo gastronómico que dialoga con el paisaje y el producto del sur de Cataluña. Reconocido por su compromiso con el producto local y una cocina creativa de proximidad, Castell es también un activo dinamizador del territorio y del sector agroalimentario del Montsià.

Mar Ibáñez, jefa de postres del restaurante AÜRT de Barcelona (⭐), es una de las voces emergentes más interesantes de la pastelería de vanguardia en Cataluña. Con solo 19 años, Ibáñez fue galardonada en noviembre de 2023 con el premio The Best Dessert 2023 por la escuela Espaisucre, gracias a sus innovadoras creaciones que incorporan ingredientes poco convencionales en la pastelería, como setas, shiso, vinagre y pepino. 

La propuesta se ha completado con la experiencia del sumiller Cyril Vermeulen, responsable de la sala y el servicio del vino en el prestigioso Celler de Can Roca (⭐⭐⭐), reconocido internacionalmente como uno de los mejores restaurantes del mundo. En febrero de 2025, Vermeulen fue distinguido como Mejor Sumiller de Cataluña 2025 por la Asociación Catalana de Sumilleres, en reconocimiento a su trayectoria y excelencia en el servicio del vino.