La gastronomia catalana entra a les universitats d'Estats Units

La gastronomia catalana, amb el pa amb tomàquet com a ambaixador, entra a les escoles de cuina dels Estats Units de la mà del projecte Catalan Food, la iniciativa de Prodeca i la Generalitat de Catalunya per posicionar els aliments i les empreses catalanes i projectar-les comercialment en mercats estratègics, com l’estatunidenc.

Així, aquest dijous 18 d’octubre s’ha dut a terme una nova màster class dirigida per la xef catalana Alba Sunyer, establerta des de fa 15 anys als Estats Units, a la universitat Florida International University Chaplin School of Hospitality & Tourism Management, a Miami. La sessió “Taste of Catalonia” ha anat dirigida a una cinquantena de professionals gastronòmics dels Estats Units, així com als mateixos estudiants del centre, futurs prescriptors de la gastronomia catalana.

Amb 1.200 estudiants de grau i postgrau d'arreu dels Estats Units, la Florida International University's Chaplin School of Hospitality & Tourism Management està considerada com la sisena millor escola d'hoteleria del país. 

Alba Sunyer ha ofert la xerrada ““The landscape in a pot”, prenent de referència la frase de Josep Pla per definir la cuina catalana ("La cuina és el paisatge a la cassola”), una visió general del nostre patrimoni gastronòmic, seguit d’un taller interactiu en què ha explorat l’art del pa amb tomàquet i en què els participants han tingut l’oportunitat de conèixer la tècnica i els seus diferents aplicatius, així com les innovacions per crear les seves pròpies versions del plat més genuí de la gastronomia catalana.

Aquesta és la segona sessió de la Catalan Food Academy, després de la màster class que es va celebrar al febrer a la Schoolcraft College de Livonia (Michigan), també a càrrec de la xef Alba Sunyer. Les pròximes sessions del Catalan Food Academy als Estats Units se celebraran a les universitats de Fox Valley Technical College, a Appleton (Wisconsin), i de Bunker Hill Community College, a Boston (Massachussets). 

Aquestes classes magistrals ofereixen una oportunitat inigualable per als professionals de la cuina per relacionar-se directament amb les tradicions i tècniques que defineixen la cuina catalana. Els ofereixen tant els coneixements teòrics com les habilitats pràctiques a través dels tallers interactius.