Catalunya impulsa a Mèxic la primera certificació en gastronomia i vins catalans

En el marc dels actes de celebració del reconeixement de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025, s'ha posat en marxa a Ciutat de Mèxic una acció pionera del projecte Som Catalan Food. Es tracta de la primera certificació especialitzada en gastronomia i vins catalans adreçada a estudiants i professionals del sector mexicà, organitzada per Prodeca i la Delegació del Govern de la Generalitat de Catalunya a Mèxic i a l'Amèrica Central, en col·laboració amb el Colegio Superior de Gastronomía i l'Escola Mexicana de Sommeliers.

Del 7 al 17 de juliol, 20 alumnes participaran en una formació intensiva de 27 hores que combina continguts teòrics i pràctics sobre la cuina catalana contemporània, el seu patrimoni vitivinícola i la seva dimensió cultural i econòmica. Els participants són els millors expedients acadèmics dels cursos de 4t a 7è semestre de la Llicenciatura en Gastronomia, fet que garanteix un alt nivell d'exigència i aprofitament del programa. El programa inclou mòduls sobre la dieta mediterrània, les denominacions d’origen catalanes, la rebosteria tradicional i les tècniques culinàries d’avantguarda, com la cuina molecular. Al mateix temps, s'oferirà una formació especialitzada en les principals DO de vins catalans i de les 5 DOP d'olis d’oliva catalans, aportant una visió integral que connecta territori, sostenibilitat, identitat i innovació, i reforçant el vincle entre cultura, producte i territori.

Amb aquesta iniciativa, Catalunya fa un pas més per reforçar la seva projecció com a potència agroalimentària en l'àmbit llatinoamericà, posicionant la seva gastronomia com a vector econòmic i cultural. La certificació permet consolidar aliances amb institucions formatives de referència, com el Colegio Superior de Gastronomía, pioner a Mèxic en l'àmbit educatiu, i l'Escola Mexicana de Sommeliers, garantint un enfocament professional en l'anàlisi dels vins catalans.

La celebració de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025 és un reconeixement concedit per l’IGCAT (Institut Internacional de Gastronomia, Cultura, Arts i Turisme), que distingeix territoris europeus amb una aposta consolidada per un sistema alimentari sostenible, una cultura culinària arrelada i una economia agroalimentària competitiva. En aquest context, Prodeca, en col·laboració amb les diferents Delegacions del Govern a l'exterior, duu a terme l'estratègia de projecció internacional d'aquest títol, articulant una agenda d'accions comercials, institucionals i comunicatives als mercats prioritaris.

Amb accions com aquesta, Catalunya reafirma el seu compromís amb la internacionalització del sector agroalimentari, promovent els valors que defineixen la seva gastronomia: la proximitat, la diversitat, la sostenibilitat, la innovació i l’excel·lència. La formació, el relat i la vivència directa del producte català esdevenen instruments clau per a la construcció de vincles duradors amb prescriptors, consumidors i agents econòmics d’arreu del món.