Ànakin Rivera representarà Catalunya a l’European Young Chef Award 2025

La 44a Jornada Universitària de Gastronomia ha estat un punt de trobada per a estudiants i professionals del sector, destacant pel talent emergent i la innovació culinària. En el marc d’aquesta edició, s’han celebrat el 37è Concurs de Cuina Jove de Catalunya i el 41è Concurs de Cocteleria Jove de Catalunya, amb la participació de 10 escoles d’hostaleria d’arreu de Catalunya. Amb un jurat d’experts de prestigi, la jornada ha reconegut els millors joves talents gastronòmics del país.

En la competició de cuina, el guanyador absolut ha estat Ànakin Rivera, alumne de l’Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme de Sant Pol de Mar (EUHT StPOL), que ha obtingut el Premi Absolut i el Premi Catalan Food, fet que li permetrà representar Catalunya al European Young Chef Award el pròxim novembre. En cocteleria, el màxim reconeixement ha estat per a Yuliya Dzhus, alumna de l’EHTB Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona, que s’ha imposat amb una proposta creativa i innovadora.

La competició ha comptat amb un jurat d’alt nivell. En el Concurs de Cuina Jove de Catalunya, la presidència ha estat a càrrec de la xef Elena Arzak, acompanyada per Rosa Mayordomo (Acadèmia Catalana de Gastronomia), Laura Martí Aixa (Prodeca), Fernando Toda (grup Vilbo – Saber y Sabor) i Ramon Serra (EUHT StPOL). D’altra banda, el Concurs de Cocteleria Jove de Catalunya ha estat liderat per Toni Cortés Recatalá, acompanyat de Mariona Vilanova (Club del Barman) i Ramón Griñó (Associació de Sommeliers de Catalunya).

A més, la jornada ha inclòs dues classes magistrals impartides pels presidents dels jurats. Elena Arzak ha compartit la seva experiència i visió sobre l’evolució de la gastronomia al capdavant del Restaurant Arzak, mentre que Toni Cortés i Mariona Vilanova han explorat les últimes tendències en cocteleria i decoració.

La jornada ha comptat amb la col·laboració de Prodeca, la Generalitat de Catalunya, Catalunya Experience, l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, IGCAT, el Club de Bartenders de Catalunya – FABE, l’Associació Catalana de Sommeliers i l’Ajuntament de Sant Pol de Mar.