Coneguda des dels grecs i molt apreciada pels romans, la salsa gàrum és un dels secrets més exquisits de la gastronomia mediterrània. Escata fa, de la mà del xef Pere Planagumà, la reinterpretació d'aquesta salsa llegendària. Creativitat, imaginació i, sobretot, sabor al servei d’un producte molt diferenciat, ideat per a conquerir el segment gourmet i el mercat internacional.

Grup Carinsa és una firma catalana, nascuda a Sant Quirze, elaboradora d’aromes i fragàncies per a diferents sectors, entre els quals destaca el de l’alimentació.  L’empresa exporta arreu del món totes les solucions fruit de la seva inversió en I+D+i, que es tradueix en un 20% del pressupost. Carinsa està a l’avantguarda tecnològica pel que fa al desenvolupament de productes, col·labora amb universitats de prestigi i centres d'investigació reconeguts. Així mateix, participa en projectes d’innovació d’alt valor tecnològic i científic. Ens ho explica Vanesa Martínez que, amb la seva germana Dènia Martínez, està al capdavant de l’empresa, referent mundial en el seu sector.