Les tendències globals de consum que marquen el futur del sector del vi

La sensibilitat al preu, la moderació en el consum d’alcohol, la demanda de productes més sostenibles i la necessitat de reforçar el relat de valor són algunes de les principals tendències que marcaran l’evolució del consum i que obren noves oportunitats per al sector ecològic, segons l’informe de Mintel sobre el futur del vi i els escumosos fins al 2026, a càrrec de Jimena Ávila, Consultora Mintel Research. L'informe s'ha presentat en el marc de la formació Claus per vendre vi amb èxit el 2026: tendències, països competidors i actuacions Prodeca. 

Un consumidor més prudent, però exigent

El context econòmic global continua condicionant els hàbits de compra. A molts mercats clau, els consumidors es mostren més sensibles al preu i revisen la despesa en productes considerats no essencials. Aquesta prudència, però, no implica una renúncia total al valor: el consumidor està disposat a pagar més quan percep qualitat, diferenciació i coherència amb els seus valors.

En aquest escenari, els vins de producció ecològica tenen una oportunitat clara si saben justificar el preu a través d’atributs tangibles com l’origen, els mètodes de producció, les certificacions i els beneficis ambientals i socials associats.

La sostenibilitat com a factor clau de decisió

L’informe posa de manifest una creixent preocupació pels ingredients i els processos de producció, especialment davant la percepció negativa dels aliments i begudes excessivament processats. Aquesta tendència afavoreix els productes ecològics, que responen millor a les demandes de naturalitat, transparència i traçabilitat.

Els consumidors volen entendre què hi ha darrere del producte:

• d’on prové,
• com s’ha elaborat,
• quin impacte té sobre la salut i el medi ambient.

En aquest sentit, la certificació ecològica esdevé un actiu estratègic, però cal comunicar-la de manera clara i pedagògica, especialment als mercats internacionals on el coneixement dels segells europeus pot ser limitat.

Moderació i nous patrons de consum

Una altra de les grans tendències identificades és la moderació en el consum d’alcohol, que s’estén més enllà dels públics joves i es consolida com una elecció de vida. Aquest canvi de comportament impulsa el creixement de categories com els productes de baix o nul contingut alcohòlic (LNA), molts dels quals incorporen posicionaments ecològics i saludables.

Per al sector ecològic, aquesta evolució obre la porta a:

• nous formats,
• noves ocasions de consum,
• productes que combinen plaer, benestar i responsabilitat.

Beure a casa i valoritzar l’experiència

El consum a la llar continua guanyant pes en detriment del consum fora de casa. Aquest fet obliga les marques a reformular la proposta de valor, convertint el producte en una experiència: explicant-ne la història, l’origen i el saber fer, i reforçant el vincle emocional amb el consumidor.

Els productes ecològics, especialment aquells amb un fort arrelament territorial, tenen avantatge a l’hora de construir aquest relat, sempre que sàpiguen connectar autenticitat i innovació.

Tecnologia, innovació i relat artesanal

L’informe assenyala que la tecnologia —inclosa la intel·ligència artificial— tindrà un paper creixent en la producció i la comercialització agroalimentària, també en clau de sostenibilitat (eficiència hídrica, adaptació climàtica, reducció d’impactes). Tanmateix, conviurà amb una contratendència: la revalorització dels mètodes tradicionals i de l’artesania.

Per al sector ecològic, el repte no és escollir entre tecnologia o tradició, sinó integrar-les en un relat coherent, que reforci la confiança del consumidor i posi en valor tant la innovació responsable com el respecte pels processos naturals.

Implicacions per a les empreses ecològiques catalanes

Les tendències identificades apunten cap a un consumidor que:

• compra menys, però millor,
• exigeix coherència i transparència,
• valora la sostenibilitat real, no només declarativa,
• busca productes alineats amb un estil de vida saludable i conscient.

Per a les empreses ecològiques catalanes, això implica reforçar:

• l’estratègia de posicionament en valor,
• la comunicació dels atributs ecològics als mercats internacionals,
• l’adaptació de formats i propostes a nous usos i ocasions de consum.

Mirada de futur

Tot apunta que el creixement dels vins de producció ecològica continuarà, però ho farà en un entorn més competitiu i exigent. La capacitat d’interpretar les tendències globals, adaptar l’oferta i construir relats sòlids serà clau per consolidar la presència dels vins catalans als mercats internacionals en els propers anys.