tast olis
tast olis

Informació bàsica

9.30 - 10.30h
Formació en línia
(YouTube)

Video

Documents del projecte

ORGANITZA
DOPs OLIS
COL·LABORA

VISIONAT

Prodeca organitza el 4t Tast Guiat d'Oli d'Oliva Verge Extra en el marc del Dia Mundial de l'Olivera. Aquesta edició, i com a novetat, a banda del tast guiat, incorporem les aplicacions culinàries d’OOVE amb Denominació d’Origen Protegida (DOP): tradició i creativitat a la cuina. 

El projecte compta amb la col·laboració i participació de les cinc DOP de Catalunya (Terra Alta, Baix Ebre-Montsià, Empordà, Siurana i Les Garrigues), el Panell de Tast Oficial d'Olis Verges d'Oliva de Catalunya, el cuiner Pep Nogué i la IGP Poma de Girona, i té per objectiu difondre les virtuts dels olis catalans amb DOP entre els futurs prescriptors gastronòmics catalans que es formen actualment a les escoles d'hoteleria de Catalunya.

 

PROGRAMA

Taula estilitzada
9.30h
Catalunya on l'oli és cultura
 

Benvinguda
Joan Gòdia - Director general d'Empreses Agroalimentàries, Qualitat i Gastronomia de la Generalitat de Catalunya

#CatalanFood - Eduard Xatruch
9.45h

Aplicacions d'OOVE amb DOP: tradició i creativitat a la cuina
Pep Nogué - Cuiner, comunicador i director gastronòmic del CIB

  • Pastissets de Tortosa amb crema de xocolata i OOVE (DOP Baix Ebre Montsià)
  • Truita en suc de capipota i oli de picada (DOP Terra Alta)
  • Orelletes amb meló i neu d'OOVE (DOP Les Garrigues)
  • Bacallà amb romesco i emulsió d'OOVE (DOP Siurana)
  • Escabetx de sardines amb emulsió de magranes i OOVE Empordà (DOP Empordà)
10.10h

Torn obert de preguntes amb la participació de:

  • Maria Àngels Calvo - Panell de Tast Oficial d'Olis Verges d'Oliva de Catalunya
  • Pep Nogué - Cuiner, comunicador i director gastronòmic del CIB
10.20hCloenda per part de la Direcció de Prodeca
Acte conduït per Rosalba Arrufat - Cap del sector fruita, horta i oli d'oliva de Prodeca

PONENTS

pep nogue
Pep Nogué

Cuiner, comunicador i director gastronòmic del CIB

Cuiner de referència a Catalunya, soci fundador del Culinary Institute of Barcelona (CIB) on també exerceix com a Director de gastronomia. En la seva faceta periodística i divulgadora és director i presentador de La Fonda de Catalunya Radio i col·laborador al Suplement de Catradio. Així mateix, és director executiu de Pep Nogué, Gastronomia i Alimentació S.L (assessoria d'empreses alimentàries, comunicació).

maria angels calvo
Mª Àngels Calvo

Cap Panell Tast Oficial OOVE Catalunya

Lidera un grup de 25 tastadors professionals com a cap del Panell oficial d’olis d’oliva verge de Catalunya des del 2004. Forma part del grup d’experts en tast d’olis del COI i també del MAPA; participa anualment a les guies de l’oli Iberoleum, Evoleum, Evoo i IOOC Guide, a més de ser professora i ponent de cursos, jornades, i congressos nacionals i internacionals. Calvo és també col·laboradora en activitats científiques de diverses universitats; anualment és jurat i fins i tot cap de panell dels concursos nacionals i internacionals més prestigiosos.

PREGUNTES