Les claus del comerç dels formatges artesans, protagonista a Lactium

Els dies 20 i 21 d’abril, Vic acollirà la 16ª edició de Lactium posant de manifest la seva vocació transversal, divulgadora i festiva al voltant del formatge artesà. La cita reunirà 40 formatgeries artesanes i una proposta comercial amb més de 200 formatges per tastar i comprar al tall. 

Durant l’acte de presentació, Bet Piella, regidora de Fires i Mercats de l'Ajuntament de Vic, ha explicat que “el protagonista serà el formatge artesà en un model Lactium molt especial i compromès amb la innovació alimentària, en la sostenibilitat i, sobretot, en fer del formatge català un element clau d’aquesta fira considerada com la cita de referència i el punt de trobada del món formatger artesà català”. També ha destacat el vincle que té la fira amb la ciutat de Vic per fer que “la visita a Lactium sigui completa visitant els comerços, els restaurants i les activitats culturals disponibles a la nostra ciutat”. 

Per la seva banda, Isaac Gelabert, director de Lactium, ha explicat que Lactium és un model de fira especialitzat en el sector formatger en un entorn on hi ha molta producció lletera i amb un teixit formatger molt productiu i dens. “Des dels inicis hem intentat donar veu a tots els actors de la cadena de valor del formatge que són claus pel sector i l’Aula del Formatge Bonpreu i Esclat és un clar exemple de la voluntat de ser pedagògics i divulgatius i transmetre el relat de cada formatgeria. Tot això ho fem en un espai festiu i inclusiu on la mitjana d’estada del visitant és d’entre 3 i 4 hores, i això significa que Lactium reuneix un conjunt de propostes atractives en un magnífic ambient”. 

La 16ª edició de Lactium celebrarà la 15a edició del Concurs Lactium: Formatges Artesans Catalans 2024 i revelarà el Premi Millor Formatge Artesà Català 2024, escollit d'entre totes les medalles d’or de cada categoria. També comptarà amb la 2ª edició del Premi Millor Pastís de Formatge Català.  

Les claus del comerç dels formatges artesans 

Coincidint amb la celebració de la 16a edició de Lactium, el diumenge 21 d’abril, a la Casa Ricart de Vic, tindrà lloc un simposi amb l’objectiu de parlar i debatre entorn del comerç del formatge artesà. Es tracta d’una jornada amb vocació constructiva, inclusiva i transversal, i amb l’objectiu de crear un espai de trobada i debat on tinguin veu totes les mirades que conté la cadena de valor del formatge artesà a Catalunya. 

Aquesta jornada rep el suport de Prodeca que, un any més, continua al costat de Lactium, ja que considera que el sector formatger és estratègic pel país gràcies el seu impacte i implementació territorial, la cura i conservació del paisatge, la biodiversitat i també pel seu caràcter emprenedor i de relleu generacional. “Ens agrada donar suport a Lactium per la innovació i per la sostenibilitat que promou al sector formatger”, apunta Laura Martí, responsable de les actuacions de competitivitat local de Prodeca, que a la vegada ha detallat la col·laboració d’enguany a la fira entorn de les claus del comerç dels formatges artesans, que serà “un espai de debat i trobada per compartir i fer sinergies amb totes les persones que formen part de la cadena de valor del formatge”. 

L’assistència a la jornada és gratuïta i de caràcter estrictament professional, i caldrà complimentar la inscripció de manera prèvia per poder-hi assistir a través d’aquest formulari.

Espectacles familiars, música en directe i degustació de formatges 

Lactium oferirà una proposta d’activitats transversal i per a tots els públics. Música en directe, espectacles familiars, presentacions de llibres i l’anunci del Millor Formatge Català Lactium 2024, que es farà en rigorós directe, el Millor Pastís de Formatge Català 2024, i l’entrega de premis del 15è Concurs Lactium 2024: formatges artesans catalans. Totes les activitats programades seran d’accés lliure i gratuït. 

Per la seva banda, el Txis Bar és l’espai de degustació on el públic podrà tastar i descobrir els formatges presents a Lactium, tallats i servits per poder-los gaudir al mateix Parc Jaume Balmes. Cada fusta tindrà 5 formatges, una confitura de Just For Cheese - Can Bech, unes galetes de cereals i una copa de vi del celler Cap de Ruc, el vi de la mostra.