Catalunya, epicentre mundial del kombutxa

Barcelona ha acollit aquest octubre els World Kombucha Awards 2025, consolidant-se com a capital europea d’una beguda que guanya adeptes arreu del món. Durant tres dies, el BCN Kombucha Weekend ha reunit més de 360 referències de 39 països, amb tastos, conferències i una cerimònia d’entrega de premis que ha coronat els millors kombutxes del planeta. Entre els guardonats, destaca la catalana Kombucha La Valiente, reconeguda amb el premi a la millor innovació, i Soul K, també d’origen espanyol, com a millor productor global.

Aquest esdeveniment no només ha posat Catalunya al mapa internacional del sector, sinó que reflecteix una realitat creixent: el kombutxa ja no és una moda, sinó una categoria consolidada dins el mercat de les begudes saludables.

El kombutxa, una beguda fermentada a base de te, ha deixat de ser una novetat per convertir-se en una categoria consolidada dins del segment de les begudes saludables a Espanya. El 2025, el seu creixement continua, tot i que a un ritme més moderat que en els primers anys d’expansió.

Dades de mercat: una categoria que es consolida

El mercat espanyol del kombutxa ha assolit els 22 milions d’euros en vendes i un volum de 2,9 milions de litres comercialitzats el 2025. Aquestes xifres confirmen la consolidació d’una categoria que, tot i haver perdut l’impuls inicial de creixement exponencial, manté una tendència positiva gràcies a la seva presència creixent a la gran distribució i a l’interès per les begudes funcionals.

A Catalunya, el kombutxa ha trobat un nínxol de mercat especialment receptiu, amb unes vendes que superen els 5,3 milions d’euros anuals, posicionant-se com la comunitat autònoma amb més consum d’aquesta beguda.

Entre 2020 i 2022, el sector va experimentar un creixement del 580%, passant de 3,1 M€ a 21,1 M€, i de 445.000 litres a gairebé 3 milions. Aquest creixement ha estat impulsat per la demanda de productes saludables, però també per la innovació i la diversificació de sabors i formats.

Tendències de consum i reptes

El perfil del consumidor de kombutxa és saludable, urbà i jove, amb especial incidència entre els millennials i la generació Z. Aquest públic busca alternatives als refrescos ensucrats i valora els beneficis dels probiòtics, antioxidants i ingredients naturals.

Les tendències clau inclouen:

• Formats innovadors: augment del kombutxa en llauna, més pràctica i sostenible.
• Nous sabors: des de clàssics com gingebre i llimona fins a combinacions exòtiques com lavanda-pruna o mango-xili.
• Funcionalitat: creix l’interès per kombutxes amb adaptògens, vitamines, o ingredients que reforcen el sistema immunitari.
• Distribució omnicanal: presència creixent en supermercats, botigues bio, canals online i serveis de subscripció.

Tot i això, el sector encara afronta reptes importants:

• Preu elevat: el kombutxa continua sent percebuda com una beguda premium.
• Desconeixement del producte: molts consumidors encara no entenen què és ni quins beneficis aporta.
• Manca de regulació clara: la classificació legal del kombutxa (refresc, aliment funcional, etc.) genera incertesa entre productors i distribuïdors.

El mercat global del kombutxa es troba en plena expansió, amb una previsió de creixement anual del 19,5% fins al 2035. A Europa, el mercat podria assolir els 1.000 milions d’euros el 2034, amb Alemanya i França com a líders, però amb Espanya guanyant pes gràcies a la seva cultura gastronòmica i l’interès creixent per les begudes fermentades Business Research Industry.

Catalunya, terra de kombutxa

El territori català acull algunes de les marques més destacades de l’Estat. Flax & Kale, amb seu a Lleida, és un dels principals actors del mercat, amb una capacitat de producció que aspira a multiplicar-se per cinc en els pròxims anys, passant de 15 a 75 milions d’ampolles anuals.

També hi trobem iniciatives com Mūn Kombucha (Mataró), que aposta per la recerca i el desenvolupament, i ha estat reconeguda internacionalment amb diversos premis als World Kombucha Awards. Una altra marca destacada és Kombutxa La Valiente (Alcover), que ha sabut posicionar-se com a referent en innovació i sostenibilitat dins del sector.

A més, cal destacar VITAE Kombucha, amb seu a Pineda de Mar, que elabora kombutxa artesanal amb ingredients ecològics i d’origen local, com aigua volcànica i te verd. Fundada el 2017, l’empresa ha crescut de manera sostinguda i aposta per la sostenibilitat, la innovació i el consum conscient, posicionant-se com una de les marques amb més personalitat del panorama català.

Aquestes empreses no només elaboren un producte saludable i ecològic, sinó que també contribueixen a la diversificació del sector agroalimentari català, obrint noves oportunitats d’internacionalització i valor afegit.

Una oportunitat per al sector agroalimentari

El kombutxa representa una oportunitat estratègica per a l’agroalimentació catalana. El seu procés d’elaboració —basat en la fermentació de te amb sucre i cultius simbiòtics— permet incorporar ingredients locals com fruites, plantes aromàtiques o espècies, afavorint la connexió amb el territori i la innovació gastronòmica.

A més, el creixent interès per les begudes funcionals i sense alcohol obre la porta a nous segments de consum, especialment entre el públic jove i conscient de la salut. En aquest context, Catalunya pot esdevenir un hub de referència en la producció i exportació de kombutxa, aprofitant la seva experiència en alimentació saludable, sostenibilitat i internacionalització.