LES CLAUS DEL COMERÇ DELS FORMATGES ARTESANS - LACTIUM 2024

INSCRIPCIONS TANCADES

INSCRIPCIONS TANCADES

PERSONA DE CONTACTE:

Per a més informació i inscripcions:

Laura Martí
laura.marti@gencat.cat
677 253 513

Isaac Gelabert
isaac.gelabert@gmail.com

Comparteix aquesta informació

Fotos relacionades

Programa "Les claus del comerç dels formatges artesans"

Coincidint amb la celebració de la 16ª edició de Lactium, el diumenge 21 d’abril tindrà lloc un simposi amb l’objectiu de parlar i debatre entorn al comerç del formatge artesà.

Des de Lactium, i amb el suport de Prodeca, s'organitza aquesta trobada amb vocació constructiva, inclusiva  i transversal, i amb l’objectiu de crear un espai de trobada i debat on tinguin veu totes les mirades que conté la cadena de valor del formatge artesà a Catalunya.

L’assistència a la jornada serà gratuïta i de caràcter estrictament professional. Caldrà complimentar la inscripció de manera prèvia per poder-hi assistir.

Prodeca continua donant suport al sector formatger que considera un sector clau i estratègic per al país gràcies a la seva implementació territorial i a l'impacte que té en la cura i conservació del paisatge, la biodiversitat i, també, pel seu caràcter emprenedor i de promoció del relleu generacional.

 

PROGRAMA

10:15 h Benvinguda
10:30 h Què costa i què val el formatge artesà?
 
  • Enric Canut. Consultor, formatger, distribuïdor i divulgador
10:50 h La compra i la venda de formatges artesans
 
  • Bruno Cabral, La Caseïna (Vic). El petit comerç especialitzat
  • Joan Canellas, Cal Cantaré (Santpedor). La venda directa
  • Lluís Colomer, La Selecta (Manlleu). La distribució al canal horeca
  • Alba Plana, Abricoc (Fonteta). El comerç online
  • Artur Torres, Grup BonpreuEsclat. La gran superfície
  • Presenta i modera: Pep Palau
11:50 h Pausa
12:15 h La cadena de valor del formatge artesà
 
  • Marc Massó, Cal Formatger (Girona). La botiga especialitzada
  • Lluís Mauri, segell Llet de Cabres Catalanes. La ramaderia
  • Francesc Portet, Caseus Afinadors (Granollers). La distribució
  • Marina Puigcorbé, Formatgeria Mas el Lladré (Les Llosses). La formatgeria
  • Pere Pujol, Formatgeria Molí de Ger (Ger). La formatgeria
  • Isabel Tutusaus, Concurs Lactium. La prescripció
  • Presenta i modera: Pep Palau
13:30 h Debat obert

 

LLOC I HORA

  • Diumenge, 21 d’abril 
  • 10:15 h
  • Casa Ricart Vic (Davant el Parc Jaume Balmes)
  • Entrada gratuïta - Accés limitat a l'aforament

INSCRIPCIONS TANCADES