Tendències en el futur dels dolços: textures innovadores i aliances entre marques
Els consumidors volen molt més que un bon sabor: busquen productes que sorprenguin, emocionin i connectin amb la seva memòria gustativa. En aquest escenari, la innovació en la textura i les estratègies de co-branding esdevenen claus en el desenvolupament del sector dels dolços.
L'informe Spain: Use Texture to Elevate Sweet Co-branded Launches de Mintel apunta que, dins del mercat espanyol, guanyen rellevància les propostes que combinen innovació en textura i col·laboracions entre marques per captar l’atenció dels consumidors i aportar valor afegit.
Aquestes tendències són especialment interessants per a empreses catalanes del sector dels dolços i snacks que vulguin innovar en el mercat nacional i, alhora, diferenciar-se en la seva estratègia de marca.
1. Co-branding: més enllà de la col·laboració
Els llançaments de productes en col·laboració amb altres marques han augmentat en els darrers anys, inspirats per altres sectors com la tecnologia o la moda. Les marques que col·laboren generen un efecte d’expectativa i confiança en el consumidor, especialment quan es tracta de noms coneguts o de gran trajectòria. A més, el co-branding permet enriquir el relat del producte, crear noves combinacions i captar audiències més àmplies.
Un cas especialment destacat d’una empresa catalana és el de Torrons Vicens, que ha convertit el co-branding en una estratègia clau d’innovació. La marca ha col·laborat amb marques tan conegudes com Donuts, Chupa Chups, Melody, Lays Gourmet by Albert Adrià o Enrique Tomás, donant lloc a productes que exploren noves combinacions de sabors i textures. Aquestes col·laboracions mostren com el co-branding pot transformar un producte tradicional en una proposta creativa i diferencial que capta l’atenció del consumidor.
2. La textura com a element diferenciador
Segons Mintel, un 33% dels consumidors espanyols habituals de xocolata estan interessats a tastar productes amb combinacions de textures. Aquesta dada revela un gran potencial per innovar a través del contrast entre crocant, suau, cremós, etc.
A més, la textura visual (com la cremositat o el farcit vistós) juga un paper fonamental en la percepció del producte com a prèmium o com a un caprici. En un moment en què els consumidors són més curosos amb la despesa, els productes amb textures atractives i aparença cuidada poden transmetre més valor i fer que el públic estigui disposat a pagar una mica més.
Un exemple viral és el Dubai Chocolate, que va triomfar no només pel seu sabor, sinó també per la seva textura vellutada i atractiva aparença. El cas demostra que l’atractiu visual i sensorial d’un dolç pot marcar la diferència.
3. Textures que connecten amb les emocions
La textura no només aporta complexitat al paladar, sinó que també pot evocar emocions. Segons l’informe, textures com la cremositat s’associen al plaer o a la nostàlgia, mentre que les textures cruixents poden generar sensacions de calma o diversió.
Un exemple inspirador és el gelat de Cacaolat de Gelats de Territori, que trasllada la cremositat característica del batut original —present a la memòria de diverses generacions— al format gelat. Amb una textura fundent i una capa de galeta cruixent, aquest producte juga amb la nostàlgia i el plaer sensorial, connectant emocionalment amb el consumidor a través del record i la innovació.
4. Conclusions
- Les aliances entre marques i les combinacions innovadores de textures poden ser una oportunitat perquè les empreses catalanes de dolços i snacks obrin noves vies per sorprendre el consumidor i generin valor afegit.
- Els productes dolços ja no són només aliments: són experiències multisensorials i emocionals.
- La presentació visual i sensorial del producte pot influir en la percepció de qualitat i justificar un posicionament prèmium.
Aquest article ha estat realitzat prenent com a font l'INFORME MINTEL " Spain: Use Texture to Elevate Sweet Co-branded Launches " elaborat per la consultora Jimena Ávila Martín
