Les deu tendències alimentàries que destaca Whole Foods per al 2023

Cada any, i ja en van vuit, el consell de Whole Foods es reuneix per pronosticar les deu claus de mercat que anticipen per al següent any.

El consell està format per membres de l'equip, productors locals, compradors i experts gastronòmics. Compilen prediccions de tendències basades en dècades d'experiència, en l'estudi de les preferències de consumidors i en tallers-focus amb marques emergents i consolidades.

Són aquestes:

1. Yaupon. Planta cafeïnada que es pot prendre en forma de te o còctel. El seu ús era molt freqüent abans de la popularització del te als Estats Units.
2. Reutilització de polpa de les llets vegetals. Un de cada tres consumidors nord-americans consumeix Llet vegetal, l'ús de la polpa resultant és una tendència a Tik Tok i certs fabricants la fan servir com a font de matèria primera per a l'elaboració de galetes i farines.
3. Pasta vegetal. L'elaboració de pasta seca amb verdures ja és una pràctica consolidada però nous productes hi apareixen com a base: plàtan verd, carbassó o margalló.
4. Dàtils. La seva utilització com a edulcorant i la seva estabilitat quan s'utilitzen en pastisseria han fet dels dàtils un dels endolcidors preferits dels nord-americans. En xarop, pols de sucre,
5. Benestar animal. El consumidor cerca segells de benestar animal, particularment del sector avícola.
6. Alga kelp. És un tipus d'alga que creix als boscos marins, especialment a la costa de la Patagònia a no massa profunditat. Pel seu alt contingut en nutrients i fibra, és considerada un superaliment.
7. Canvi climàtic. Les mesures i posicionament de les marques contra el canvi climàtic són importants quant a criteri de compra pel consumidor.
8. Retro remix. La nostàlgia cap als aliments que consumíem de petits en una versió més sana és una tendència creixent. Es reediten cereals i snacks clàssics.
9. Menjar Premium i suplementació per a animals de companyia. Conscienciació creixent sobre la composició dels aliments per a mascotes.
10. Oli d'alvocat. Creixent popularitat i demanda al mercat