Catalunya i el consum responsable de peix i marisc

Catalunya disposa d’un document per fomentar un consum responsable dels productes del mar. La Guia pràctica per al consum de peix i marisc recull informació sobre els diferents tipus de peix i marisc que es poden trobar cada dia a la costa catalana i posa a disposició del públic informació perquè els consumidors comprin els productes amb més garanties i la qualitat desitjada. El document també inclou recomanacions de consum, recull els beneficis de menjar peix, detalla els criteris per conèixer la frescor del peix i el marisc i concreta quins són els drets dels consumidors d’exigir productes etiquetats per conèixer l’origen i el mètode de producció de les espècies que adquireixen. 

Alt valor nutritiu

El peix té un percentatge alt de proteïnes de tan bona qualitat com les de la carn, però de més fàcil digestió. Els greixos del peix són rics en àcids grassos poliinsaturats (omega 3), que ajuden a regular els nivells correctes de colesterol a la sang i disminueixen el risc de patir malalties cardiovasculars. El peix és una bona font de iode i conté ferro, magnesi, calci, vitamines A, D, C i algunes del grup B, com també nivells de sals minerals recomanables per a la salut i molt importants per al creixement.  Menjar peix de manera regular és un dels elements que donen forma a l’alimentació mediterrània, clau per evitar malalties i obtenir una bona qualitat de vida.

Classificació dels peixos

La guia detalla la classificació dels peixos en dues categories. El peix blau gras conté més d’un 5% de compostos grassos (tonyina, bonítol, sardina, seitó, peix espasa, moll o anguila, entre d’altres). Pel que fa al peix blanc hi ha el semigras, que conté entre un 2 i un 5% de components grassos (besuc, llobarro, orada, maire, sarg o truita), i el magre, que conté menys d’un 2% de compostos grassos (lluç, bacallà, llenguado i rap són les varietats més conegudes). 

Respectar les espècies

Sota el lema el peix petit, ni pescat ni menjat la guia recorda la importància de no menjar ni comprar els peixos que encara són immadurs. Si d’una població de peixos s’extrauen les varietats que no tenen desenvolupada la seva capacitat reproductora el nombre de peixos que es podran pescar l’any següent serà inferior. Si aquest fet es repetís any rere any les poblacions de peixos dels caladors podrien arribar a exhaurir-se. Els únics peixos de mides petites que es poden comprar i menjar són el sonso i la llengüeta rossa. El document també dona les pautes per identificar la frescor dels peixos i mariscos de manera àgil i fàcil i elabora tot un seguit de recomanacions per conservar els aliments al frigorífic. 

L’etiquetatge, clau

Finalment, un etiquetatge correcte permet una identificació fàcil del producte. El document detalla que ha d’incloure la informació següent: nom comercial, zona de captura o de cria, mètode de producció i la presentació. A més, la identificació del peix fresc de la costa catalana és garantia de frescor i qualitat.