Barcelona acull el 1st World Gastronomy Summit amb Catalunya com a referent mundial

El Palau de Pedralbes ha estat l’escenari del 1st World Gastronomy Summit, una trobada internacional emblemàtica convocada per l’International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism (IGCAT) i organitzada pel Govern de Catalunya, Regió Mundial de la Gastronomia 2025.

L’esdeveniment ha aplegat més de 150 experts i representants institucionals de més de 40 regions gastronòmiques d’arreu del món. Xefs, responsables polítics, acadèmics, xarxes culturals i entitats internacionals com la UNESCO o Slow Food hi han intercanviat coneixements i estratègies per avançar cap a sistemes alimentaris més sostenibles i inclusius.

Catalunya, un model de sinergies i lideratge internacional

La cimera ha reconegut Catalunya com a exemple capdavanter en la integració de l’agricultura, el turisme, l’educació i la cultura per construir sistemes alimentaris més sostenibles i arrelats al territori.

El conseller d’Agricultura, Òscar Ordeig, va remarcar que la distinció com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025 és una oportunitat per mostrar “el que som, la nostra vitalitat i la qualitat del producte català”. Per la seva banda, el conseller d’Empresa i Treball, Miquel Sàmper, va destacar que la cuina catalana viu el seu millor moment, amb una generació de cuiners creatius, restaurants de prestigi i una producció agroalimentària excel·lent que la situen com a referent internacional.

El reconeixement també va incloure els promotors de la candidatura catalana —el Govern, la Fundació Alícia, El Bulli Foundation i l’Acadèmia Catalana de Gastronomia— com a actors clau per projectar la identitat alimentària catalana arreu del món.

Debats globals i participació catalana

Durant la jornada, les sessions plenàries van explorar experiències de territoris com Catalunya, Tunísia, Equador, Tailàndia o Aràbia Saudita, posant de relleu com la gastronomia pot impulsar innovació, preservar el patrimoni i reforçar comunitats.

El primer plenari va analitzar com el menjar pot estar al cor de les polítiques culturals, mentre que el segon es va centrar en la biodiversitat i l’educació alimentària com a motors de resiliència. Les aportacions van oferir recomanacions polítiques concretes i van situar la gastronomia com a vector estratègic per a la cohesió social i el benestar.

Un dels moments centrals va ser el World Café, amb 16 taules rodones i 160 experts participants, on es van imaginar futurs alimentaris per al 2050. Les dinàmiques van posar en contrast escenaris utòpics i distòpics, generant propostes de bones pràctiques i polítiques públiques per garantir la diversitat culinària i cultural a llarg termini.

En aquest marc, la directora de Prodeca, Dèlia Perpiñà, va moderar una de les sessions, incidint en la necessitat de vincular el producte català i el seu relat cultural amb els grans debats internacionals sobre sostenibilitat, innovació i competitivitat. La seva participació va posar en valor el paper de l’agroalimentació catalana en l’escenari global i la capacitat del sector per anticipar reptes de futur.

Declaració mundial i relleu a Manabí 2026

La cimera es va cloure amb l’adopció de la Declaració del World Gastronomy Summit, un document consensuat que reclama que el menjar sigui formalment reconegut com a cultura dins les agendes internacionals. El compromís català és traslladar aquest posicionament a la conferència MONDIACULT 2025.

El relleu simbòlic de la capitalitat gastronòmica va passar a Manabí (Equador), que esdevindrà Regió Mundial de la Gastronomia el 2026. L’anunci del proper World Gastronomy Summit a Manabí reforça la vocació d’aquesta cimera com a espai de trobada i continuïtat global.

Experiències culturals i projecció de la cuina catalana

L’esdeveniment va anar més enllà del debat acadèmic i institucional, ja que es va enriquir amb mostres de la diversitat culinària catalana. El tast de cava i coca, el lliurament dels premis Food Film Menu i un sopar de gala amb receptes representatives de la cuina catalana van completar la jornada, projectant al món la creativitat i la vitalitat gastronòmica del país.

Aquestes activitats culturals i gastronòmiques van reforçar la dimensió vivencial de la cimera i van posicionar la cuina catalana no només com a actiu econòmic i cultural, sinó també com a experiència compartida i admirada arreu.

Catalunya, identitat alimentària i projecció internacional

Amb aquest esdeveniment, Catalunya reforça la seva posició com a referent internacional en gastronomia i agroalimentació, tot projectant al món la seva identitat alimentària i cultural. El reconeixement com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025 consolida la feina d’un sector que integra tradició, innovació i sostenibilitat, i que treballa amb visió global per afrontar els reptes del futur.