Las 5 innovaciones más presentes en la categoría de snacks salados

El mercado global de snacks salados experimenta un crecimiento notable y diversificado, impulsado por diversos factores clave. A nivel mundial, se proyecta que el mercado crecerá a una tasa anual compuesta (CAGR) de alrededor del 4% entre 2023 y 2027 según Innova Insights. Este crecimiento está impulsado por la creciente demanda de variedad en los sabores y los tipos de snacks, así como por la preferencia de los consumidores por opciones más saludables y sostenibles.

En cuanto a regiones, América del Norte, Europa y Asia Pacífico son los principales mercados, con América del Norte y Europa liderando en consumo per cápita de snacks salados (Innova Insights) (Dataintelo). No obstante, se espera que el mercado en Asia, especialmente en la India, crezca rápidamente debido al aumento del consumo de snacks como patatas fritas, snacks extruidos y palomitas de maíz.

Se observa que las marcas de aperitivos salados están innovando con opciones de envases más sostenibles para mejorar sus credenciales ecológicas. El 52% de los consumidores del Estado español manifiestan sentirse preocupados por el impacto climático de los envases de alimentos. En Inglaterra son 7 de cada 10 consumidores.

Ynnovar con embalajes ecológicos es una manera tangible para las marcas de aperitivos salados y mezclas de fruta para reducir su impacto ambiental. Esto se puede conseguir reduciendo la cantidad de materiales de embalaje utilizados, eliminando elementos no reciclables o utilizando materiales biodegradables y compostables.

Las combinaciones únicas de sabores y texturas ayudan a las marcas de aperitivos salados a aumentar la participación de los consumidores. 

• Sabores inspirados en diferentes regiones del mundo están ganando popularidad, como sabores del sur de Asia y notas americanas como la barbacoa dulce y el mesquite. La combinación de sabores dulces con picantes sigue en tendencia. Los ejemplos incluyen mezclas con canela y chiles como el habanero, y otros sabores que añaden una experiencia sensorial original.
• Los sabores vegetales y naturales encuentran su espacio con ingredientes como la trufa, los champiñones, las algas o el boniato. Estos sabores no solo aportan un perfil organoléptico diferenciado, sino que también se perciben como opciones más saludables.
• Los snacks basados en plantas continúan ganando terreno, impulsados por una mayor conciencia sobre la sostenibilidad y la salud. Ingredientes como setas, semillas y raíces se incorporan a las nuevas formulaciones.
• Extractos botánicos y herbales como la camomila, lavanda, jazmín, cáñamo, CBD, té verde, chai, jengibre, cúrcuma, matcha y frutos del bosque están en auge, alineados con la tendencia hacia los productos que ofrecen beneficios funcionales como la relajación y el apoyo al sistema inmune.

Por otro lado, las marcas de aperitivos salados están formulando recetas ricas en fibra y proteínas para dirigirse a los consumidores conscientes de la salud.

Aunque los aperitivos salados atraen por su diversidad de sabores, su capacidad como aperitivo y su comodidad, muchos consumidores consideran que la salud es una prioridad creciente. El deseo de estilos de vida más saludables se relaciona con la tendencia Total Wellbeing, que describe cómo los consumidores adoptan un enfoque más holístico de su bienestar.

La adición de fibra y proteínas a los productos ha ido aumentando constantemente en los lanzamientos de aperitivos salados y mezclas de fruta en Asia durante los últimos cinco años, aunque siguen siendo relativamente nicho. En los últimos doce meses, los aperitivos a base de alubias han sido los más relacionados con el alto contenido en proteínas (20%), mientras que la declaración de alto contenido en fibra está más establecida en la subcategoría de aperitivos de fruta.

La afirmación sin aditivos ni conservantes está aumentando en los lanzamientos de aperitivos salados, ya que los consumidores buscan ofertas más naturales.

Las subcategorías de aperitivos de carne, aperitivos de frutas y palomitas de maíz tienen la prevalencia más alta de la afirmación sin aditivos/conservantes, mientras que los aperitivos a base de verduras y raíces tienen la más baja.

Si quieres conocer más actuaciones que promuevan internacionalmente los dulces y productos fine food puedes escribir a Maria Pla a mariapla@gencat.cat