El sector del halal
Cataluña concentra uno de los principales sectores agroalimentarios de Europa, y orienta su oferta a la demanda de diferentes segmentos de consumo y de mercado. En el apartado Halal, se posiciona como líder en España en alimentos y bebidas certificados con este sello de garantía.
Un mercado de más de 1,5 billones de euros
El mercado mundial Halal de alimentación y bebidas se ha situado en 2020 en 1,55 billones de euros, y se prevé una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,6% durante el período 2020-2025.
Ha surgido como un nuevo sector de crecimiento de la economía mundial, con una fuerte presencia en los países desarrollados. Los mercados con mayor proyección son las economías de crecimiento rápido de Asia-Pacífico, Oriente Medio, Europa y América.
Hasta la última década, existía una demanda significativa de alimentos Halal por parte de países como Indonesia, Malasia, Arabia Saudí, Singapur y los Emiratos Árabes. Sin embargo, este segmento de mercado ha incrementado la demanda en países como Estados Unidos, Alemania, Australia e India por la preferencia de los consumidores, tanto musulmanes como no musulmanes, por los alimentos y bebidas Halal.
Esta opción alimentaria va más allá del consumidor musulmán, ya que cada vez más se perciben los alimentos con certificación Halal como más controlados y más transparentes, y como una garantía de seguridad, higiene y fiabilidad, en paralelo al interés creciente por el consumo de alimentos y bebidas ecológicos y naturales, que se suman a esta tendencia.
La previsión de que se incremente la oferta de alimentos y bebidas Halal en las tiendas, supermercados e hipermercados por la demanda de consumidores musulmanes y no musulmanes, tanto internacionalmente como en Europa, contribuirá a las previsiones de crecimiento de este segmento en los próximos años. Asimismo, la adopción de diferentes estrategias de marketing, como la innovación de productos, y la ampliación y personalización de la línea de productos, con estandarización de gustos, permite disponer de una oferta más diversa y al alcance de los consumidores.
Nueva tendencia europea
El crecimiento exponencial de la población musulmana europea en los últimos años y el incremento del poder adquisitivo ha propiciado el surgimiento de un nuevo segmento de población urbana, plenamente integrada, que desea mantener prácticas tradicionales sin renunciar a la sofisticación.
A medida que el mundo musulmán cambia y que las tendencias de globalización siguen configurando los gustos, hábitos y patrones de consumo de los consumidores en todo el mundo, se prevé que el crecimiento de los alimentos y bebidas Halal incremente la cuota de mercado en Europa y se integre en las pautas de gasto asociadas ya no a un componente religioso, sino a un interés por la alimentación segura y saludable.
El mercado europeo de alimentos y bebidas halal está todavía muy fragmentado, y los principales fabricantes se centran en ampliar presencia y desarrollar productos, así como en la participación en asociaciones, fusiones y adquisiciones para atender las necesidades crecientes de los consumidores.
Estados Unidos, salud Halal
La preocupación por la salud y la nutrición de los estadounidenses no musulmanes promueve el mercado de los alimentos y bebidas Halal, que se basa en la idea de higiene y frescura. Asimismo, el gobierno impone normas y reglamentos estrictos para regular la industria Halal y evitar prácticas fraudulentas.
Asia-Pacífico: el mercado de crecimiento más rápido
La región Asia-Pacífico presenta el mayor número de población musulmana, y se prevé que el mercado de alimentos y bebidas Halal en la zona registre una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 5,5% durante el período 2020-2025.
La migración de personas desde zonas de tradición musulmana hacia otras regiones forma parte de la dinámica que propicia un aumento significativo de la población musulmana en Asia-Pacífico y, en consecuencia, aumenta también la demanda de alimentos y bebidas Halal. Se prevé que esta tendencia continúe en los próximos años, e impulse el desarrollo del sector con la inclusión de las industrias auxiliares de almacenamiento, manipulación, transporte y entrega.
Un mercado potencial en alza
En 2020, había 1.900 millones de musulmanes en todo el mundo, que representaban el 26% de la población mundial. Asimismo, el islam es la segunda religión más grande del mundo.
Se prevé que el número de musulmanes aumente hasta alcanzar los 2.800 millones en 2050, cifra que representaría el 30% de la población mundial. El 62% de la población musulmana se concentra en la región Asia-Pacífico. Se prevé una disminución de la proporción en países como Indonesia, India y Pakistán. Esto hará que la proporción sobre el total mundial en la región sea del 53% en 2050. La región de Oriente Medio-Norte de África es predominantemente musulmana, y mantendrá el mismo porcentaje, el 20% de la población mundial, en 2050.
PREGUNTAS FRECUENTES
- ¿Qué significa Halal?
Halal es el término en árabe que el islam reserva para todo lo permitido y lícito en relación con el consumo, el comportamiento y las acciones, que deben responder a exigencias de ética y de salud y bienestar, de acuerdo con el Corán y la Sharia, y con las enseñanzas de los juristas islámicos de la International Islamic Fiqh Academy مجمع الفقه الإسلامي الدولي de los países de la Organización de Cooperación Islámica (OCI).
La máxima que inspira el concepto Halal es la consideración por parte de los musulmanes de que la vida es sagrada, y esta creencia se extiende a cualquier tipo de ser vivo. Por ello, cuando se sacrifica un ser vivo debe tener como propósito la supervivencia.- ¿Qué alimentos son Halal?
Todos los alimentos son Halal excepto los siguientes:
- Carnes y derivados cárnicos de animales muertos
- La sangre, excepto la que contiene la carne sacrificada según el procedimiento Halal
- Carne de origen porcino y derivados
- Animales sobre los que se ha invocado un nombre distinto al de Alá
- Aves y animales con colmillos y garras
- Alcohol, bebidas alcohólicas, sustancias venenosas o nocivas y plantas o bebidas intoxicantes
- Partes cortadas de un animal vivo
- Todos los ingredientes procedentes de animales no sacrificados de forma Halal
- Gelatina procedente de cerdo o de animales no sacrificados con el procedimiento Halal
- Aditivos de origen porcino, de animales no sacrificados con el procedimiento Halal, insectos, animales no lícitos, alcohol etílico o sus derivados
- Productos elaborados o que estén expuestos durante la producción a contaminaciones cruzadas, cuya materia prima no sea Halal o que incumplan las normas y procedimientos Halal
- ¿Qué significa Haram?
La palabra Haram se refiere a todo aquello que el islam prohíbe, tanto en lo que respecta al uso, el consumo, la aplicación o el manejo. Se considera ilícito, perjudicial, nocivo y abusivo.
Los alimentos Haram son los siguientes:
- Carnes y derivados cárnicos de animales muertos
- La sangre, excepto la que contiene la carne sacrificada según el procedimiento Halal
- Carne de origen porcino y derivados
- Animales sobre los que se ha invocado un nombre distinto al de Alá
- Aves y animales con colmillos y garras
- Alcohol, bebidas alcohólicas, sustancias venenosas o nocivas y plantas o bebidas intoxicantes
- Partes cortadas de un animal vivo
- Todos los ingredientes procedentes de animales no sacrificados de forma Halal
- Gelatina procedente de cerdo o de animales no sacrificados con el procedimiento Halal
- Aditivos de origen porcino, de animales no sacrificados con el procedimiento Halal, insectos, animales no lícitos, alcohol etílico o sus derivados
- Productos elaborados o que estén expuestos durante la producción a contaminaciones cruzadas, cuya materia prima no sea Halal o que incumplan las normas y procedimientos Halal
- ¿Qué es la certificación Halal?
La certificación Halal es un sello de calidad que garantiza que el producto no contiene, ni en los ingredientes ni en el procedimiento de elaboración o fabricación, ninguna contaminación con productos no Halal.
La certificación Halal debe estar emitida por una entidad de certificación acreditada para que sea fiable. Solo las entidades de certificación acreditadas han demostrado a un tercero independiente la competencia y la imparcialidad para prestar el servicio de certificación. En España, la entidad de acreditación es ENAC, y los certificados emitidos por entidades acreditadas incluyen la marca ENAC.
- ¿Todos los certificados Halal son iguales?
No. Además de contar con el aval de una entidad de acreditación, el certificado Halal debe estar reconocido por una autoridad islámica. Las entidades de certificación Halal pueden contar con una o más acreditaciones internacionales correspondientes a un ámbito geográfico. En los países del Golfo opera el GCC Accreditacion Center, ESMA; en Malasia y Singapur opera JAKIM; en Indonesia, MUI; en Turquía, GIMDES y HAK.
A la hora de elegir un certificado Halal, la empresa deberá valorar a qué mercado quiere destinar los productos, y comprobar cuál es el certificado Halal reconocido por la autoridad islámica de referencia para ese mercado y para esa categoría de producto.
A través de este espacio web, y en colaboración con las entidades de certificación Halal acreditadas y radicadas en España, le facilitamos información sobre los reconocimientos y el alcance de cada sello de garantía Halal.
- ¿Todos los alimentos deben estar certificados?
No. Los alimentos sin procesar no requieren certificación. Sin embargo, la mayoría de los productos ha sufrido algún tipo de transformación y, por tanto, deberán someterse a un proceso de certificación para obtener el sello de garantía.
Entre los productos que no requieren certificado Halal destacan:
- Frutas y verduras frescas, sin procesar
- Cereales sin transformación ni procesamiento. En el caso de las harinas, por ejemplo, sí se requiere certificación
- Huevos con cáscara
- Pescado y marisco fresco
El pescado y el marisco congelados sí requieren certificación, ya que hay que garantizar que los ingredientes añadidos para la correcta conservación son Halal.
Productos como la miel, el agua, el aceite, la sal o el azúcar también requieren certificación Halal.
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