Raúl Gisbert, finalista del European Young Chef Award

Trondheim (Noruega) acogió el pasado 12 de noviembre la final del European Young Chef Award, que contó con la participación del chef catalán Raúl Gisbert. El representante catalán no pudo ganar la final, pero su plato, "Reinterpretación del vermú", fue muy valorado por la variedad de aromas y sabores.

La victoria se la llevó Menorca (Región Europea de la Gastronomía 2022) y su representante, Pau Sintes Juanico, con su plato 'Berenjenas a la Menorquina: simple y complejo'. El plato ganó el jurado, presidido por el chef Espen Laumann, ganador de la edición 2021, que valoró la explosión de sabores y la combinación de colores y texturas.

Raúl Gisbert, de 22 años, nacido en Arenys de Mar, es alumno de la escuela de cocina EUHT StPOL. El chef llegó a la final del concurso tras proclamarse Mejor Cocinero Joven de Cataluña, concurso organizado por el Hotel-Escola de Sant Pol de Mar el pasado mes de mayo. Como miembros de la plataforma de las Regiones Europeas de la Gastronomía (European Region of Gastronomy), Prodeca (Departamento de Acción por el Clima, Alimentación y Agenda Rural) y la Agencia Catalana de Turismo (Departamento de Empresa y Trabajo) impulsan que el candidato represente a Cataluña en la final europea del concurso European Young Chef Award (EYCA).
 

Para aportar un espíritu casero a sus creaciones, el plato “Reinterpretación del vermú” de Raúl Gisbert se inspira en el paisaje del Maresme y en el acto social del vermú y el hecho de disfrutar de un aperitivo en compañía. antes de una comida. “Para mí el vermut es un concepto muy ligado a la familia. Por eso me ha gustado innovar la propuesta gastronómica de un evento social que es habitual en Cataluña y que refuerza la importancia de compartir en torno a una mesa. Poder mostrar un nuevo enfoque al vermú tradicional significa mucho para mí porque soy capaz de transmitir no solo un plato sino una tradición gastronómica social distintiva tradicionalmente típica de Cataluña", dice Gisbert.
 

Promovido por el IGCAT (Instituto de Gastronomía, Cultura, Arte y Turismo), el European Young Chef Award (EYCA) es un evento que reúne a los nueve chefs ganadores de concursos regionales de toda Europa y tiene como objetivo promover las innovaciones en la cocina tradicional , destacar las culturas alimentarias sostenibles y crear futuros chefs embajadores de las regiones locales y los productos alimentarios.

El evento también tiene como objetivo presentar e intercambiar conocimientos sobre platos tradicionales y productos alimenticios locales de sus regiones para luego competir proponiendo su innovadora reinterpretación de recetas tradicionales, juzgadas por chefs estrella y expertos internacionales.
 

En 2016 Cataluña fue declarada Región Europea de la Gastronomía. La distinción, que destaca las diferentes culturas alimentarias europeas, tiene como objetivo extender la educación para una alimentación saludable y sostenible, fomentar la innovación gastronómica y, en definitiva, contribuir a una mejor calidad de vida de las personas.

El legado de Cataluña Región Europea de la Gastronomía 2016 pretende posicionar el producto agroalimentario local como exponente único del territorio y como base de una cocina que aporta un acento particular a la cultura; posicionar Cataluña por sus productos, su gastronomía y como destino turístico enogastronómico.