La gastronomía catalana entra en las universidades de Estados Unidos

La gastronomía catalana, con el pan con tomate como embajador, entra en las escuelas de cocina de los Estados Unidos de la mano del proyecto Catalan Food, la iniciativa de Prodeca y la Generalitat de Catalunya para posicionar los alimentos y las empresas catalanas y proyectarlas comercialmente en mercados estratégicos, como el estadounidense.

Así, este jueves 18 de octubre se ha llevado a cabo una nueva master class dirigida por la chef catalana Alba Sunyer, establecida desde hace 15 años en los Estados Unidos, en la Florida International University Chaplin School of Hospitality & Tourism Management, en Miami. La sesión “Taste of Catalonia” ha ido dirigida a una cincuentena de profesionales gastronómicos de los Estados Unidos, así como a los propios estudiantes del centro, futuros prescriptores de la gastronomía catalana.

Con 1.200 estudiantes de grado y posgrado de todo Estados Unidos, la Florida International University's Chaplin School of Hospitality & Tourism Management está considerada la sexta mejor escuela de hostelería del país. 

Alba Sunyer ha ofrecido la charla "The landscape in a pot", tomando como referencia la frase de Josep Pla para definir la cocina catalana ("La cocina es el paisaje en la cazuela"), una visión general de nuestro patrimonio gastronómico, seguida de un taller interactivo en el que ha explorado el arte del pan con tomate y en el que los participantes han tenido la oportunidad de conocer la técnica y sus diferentes aplicaciones, así como las innovaciones para crear sus propias versiones del plato más genuino de la gastronomía catalana.

Esta es la segunda sesión de la Catalan Food Academy, después de la master class que se celebró en febrero en la Schoolcraft College de Livonia (Michigan), también a cargo de la chef Alba Sunyer. Las próximas sesiones del Catalan Food Academy en los Estados Unidos se celebrarán en las universidades de Fox Valley Technical College, en Appleton (Wisconsin), y de Bunker Hill Community College, en Boston (Massachusetts). 

Estas clases magistrales ofrecen una oportunidad inigualable para los profesionales de la cocina de relacionarse directamente con las tradiciones y técnicas que definen la cocina catalana. Les ofrecen tanto los conocimientos teóricos como las habilidades prácticas a través de los talleres interactivos.