Marta Minoves, mejor cocinera joven de Cataluña 2024

Ayer, 5 de marzo, se celebró en Sant Pol de Mar la 43ª Jornada Universitaria de Gastronomía, acogiendo, por primera vez de manera conjunta, la 36ª edición del Concurso de Cocina Joven de Cataluña, y el 40º Concurso de Coctelería Joven de Cataluña, dos de los certámenes gastronómicos con más trayectoria de nuestro país organizados por la EUHT StPOL.

Durante la mañana, el protagonismo recayó en 9 jóvenes chefs estudiantes de diferentes escuelas de hostelería y gastronomía del país que realizaron una elaboración innovadora de una receta típica catalana. Posteriormente, la defendieron ante el jurado presidido por el chef Albert Sastregener, copropietario del restaurante Bo.TiC (Corçà), con dos estrellas Michelin y dos Soles Repsol.

El jurado también lo integraron Gemma Moliner, del Área de Gastronomía de Prodeca (Promotora de los Alimentos Catalanes. Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya); Rosa Mayordomo, secretaria general de la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición (ACGN); i Fernando Toda, en representación de la editorial de gastronomía profesional Vilbo. Valoraron aspectos como la técnica y la destreza, la creatividad y originalidad de la propuesta, los sabores, la presentación y la historia y el relato del plato, entre otros.

Los premios se distribuyeron en 5 categorías. Después de la deliberación del jurado, la "Interpretación de las patatas emmascarades de la abuela Marta", presentada por Marta Minoves, alumna del CETT-UB, fue el plato con mayor puntuación global y, como tal, recibió el Premio Absoluto del Concurso de Cocina Joven de Cataluña. Además, también recibió el Premio Catalan Food, otorgado al plato con mayor potencial para representar la Región Gastronómica de Cataluña en el European Young Chef Award, que se celebrará en noviembre en Sicilia.

El Premio a la mejor presentación y el Premio a la imaginación y la creatividad fue el "Bacalao a la catalana con caviar del Maresme" elaborado por Júlia Vidal, alumna de la EUHT StPOL. Finalmente, Daniela Castro, de la EH Osona, ganó el Premio a la Destreza y a la mejor técnica de elaboración, con sus "Tacos de jabalí".

Los platos de la final