Catalunya y el consumo responsable de pescado y marisco

Catalunya dispone de un documento para fomentar un consumo responsable de los productos del mar. La Guía práctica para el consumo de pescado y marisco recoge información sobre los diferentes tipos de pescado y marisco que se pueden encontrar todos los días en la costa catalana y pone a disposición del público información para que los consumidores compren los productos con más garantías y la calidad deseada. El documento también incluye recomendaciones de consumo, recoge los beneficios de comer pescado, detalla los criterios para conocer la frescura del pescado y el marisco y concreta cuáles son los derechos de los consumidores de exigir productos etiquetados para conocer el origen y el método de producción de las especies que compran. 

Alto valor nutritivo

El pescado tiene un porcentaje alto de proteínas de tan buena calidad como las de la carne, pero de más fácil digestión. Las grasas del pescado son ricos en ácidos grasos poliinsaturados (omega 3), que ayudan a regular los niveles correctos de colesterol en la sangre y disminuyen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. El pescado es una buena fuente de yodo y contiene hierro, magnesio, calcio, vitaminas A, D, C y algunas del grupo B, así como niveles de sales minerales recomendables para la salud y muy importantes para el crecimiento. Comer pescado de manera regular es uno de los elementos que dan sentido a la alimentación mediterránea, clave para evitar enfermedades y obtener una buena calidad de vida. 

Clasificación de los peces 

La guía detalla la clasificación de los peces en dos categorías. El pescado azul graso contiene más de un 5% de compuestos grasos (atún, bonito, sardina, boquerón, pez espada o anguila, entre otros). En cuanto al pescado blanco, está el semigraso, que contiene entre un 2 y un 5% de componentes grasos (besugo, lubina, dorada, bacaladilla, sargo o trucha), y el magro, que contiene menos de un 2% de compuestos grasos (merluza, bacalao, lenguado y rape son las variedades más conocidas). 

Respetar las especies

Bajo el lema "el pescado pequeño, ni pescado ni comido" la guía recuerda la importancia de no comer ni comprar los peces que aún son inmaduros. Si de una población de peces se extraen las variedades que no tienen desarrollada su capacidad reproductora, el número de peces que se podrán pescar al año siguiente será inferior. Si este hecho se repite año tras año las poblaciones de peces de los caladeros podrían llegar a agotarse. Los únicos peces de pequeño tamaño que se pueden comprar y comer son el sonso y el chanquete. El documento también da las pautas para identificar la frescura de los pescados y mariscos de manera ágil y fácil y elabora una serie de recomendaciones para conservar los alimentos en el frigorífico. 

El etiquetado, clave

Finalmente, un etiquetado correcto permite una identificación fácil del producto. El documento detalla que debe incluir la siguiente información: nombre comercial, zona de captura o de cría, método de producción y presentación. Además, la identificación del pescado fresco de la costa catalana es garantía de frescura y calidad.