Cataluña, Región invitada de Madrid Fusión 2025, anuncia su programación

• Cataluña, que este año es Región Mundial de la Gastronomía, desembarca en Madrid Fusión para destacar el valor de su gastronomía como motor económico, cultural y agroturístico.
   
• Chefs como Joan y Jordi Roca (El Celler de Can Roca***), el trío de Disfrutar***, Nandu Jubany (Can Jubany*), Jordi Vilà (Alkimia*) o Joel Castanyé (La Boscana* - Estrella Verde), entre otros, demostrarán en Madrid Fusión la creatividad de la gastronomía catalana.
   
• El mundo del vino estará presente con referentes como David Seijas y Ferran Centelles, antiguos sumilleres de elBulli.

Coincidiendo con el reconocimiento como Región Mundial de la Gastronomía (CRMG25), Cataluña se convierte en la Región Invitada de la nueva edición de Madrid Fusión. Con el apoyo de Prodeca, la Promotora de los alimentos catalanes de la Generalitat de Catalunya, la región llega al congreso con una gran representación de su gastronomía, incluyendo grandes nombres de la cocina catalana, productores, figuras del mundo del vino, la repostería y la panificación, así como promotores de hábitos alimentarios saludables, como la Fundació Alícia.

La distinción de Cataluña durante este recién iniciado 2025 como Región Mundial de la Gastronomía supone un gran acontecimiento, ya que es la primera región europea en recibir este tipo de reconocimiento. Por eso, tiene todo el sentido que Madrid Fusión acoja a Cataluña como Región Invitada en su 23ª edición.

En el marco del programa de Región Invitada, Cataluña tendrá presencia en los principales escenarios del congreso. Participarán Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, chefs de Disfrutar*** (Barcelona), que presentarán novedades de su restaurante en el Auditorio; el incombustible Nandu Jubany (Can Jubany*, Calldetenes, Barcelona) en el escenario Polivalente, y Jordi Roca (El Celler de Can Roca***, Girona) en Madrid Fusión Pastry, donde explicará la evolución de sus postres inspirados en perfumes hasta hoy.

En el espacio del vino del congreso, Madrid Fusión The Wine Edition, se pondrá de manifiesto el potencial de los productos catalanes con una cata de vinos de la región dirigida por María José Huertas, sumiller del restaurante La Terraza del Casino** (Madrid).

Además, Cataluña contará con un estand propio con un programa específico para dar a conocer el trabajo realizado desde la comunidad para convertir la cultura enogastronómica en un sector estratégico. Este espacio acogerá actividades con nombres como los chefs Vicent Guimerà (L'Antic Molí* - Estrella Verde -, Ulldecona, Tarragona), Joel Castanyé (La Boscana* - Estrella Verde -, Bellvís, Lleida) o Jordi Vilà (Alkimia*, Barcelona), que mostrarán la creatividad e innovación que definen la cocina catalana. También participarán figuras destacadas como Marc Ribas (El Ciri, Terrassa, Barcelona), conocido en Cataluña por sus apariciones en TV3; nuevos talentos como Marta Minoves, ganadora del European Young Chef Award 2024, o Àngel Esteve (Sisè, Lleida), candidato a Cocinero Revelación de esta edición de Madrid Fusión.

Como Región Mundial de la Gastronomía y Región Invitada, Cataluña también se posiciona como destino gastronómico a través de sus vinos y productos autóctonos. Se destacarán talleres con Ferran Centelles y David Seijas, que pondrán en valor el territorio vinícola catalán y sus vinos y cavas. Precisamente, antes de la sesión de Seijas el martes, se hará un brindis con cava para celebrar el reconocimiento de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía.

Otros talleres pondrán el foco en productos artesanos de calidad, como el aceite de oliva, con una sesión liderada por Àngel Esteve y la Fundació Alícia, que remarcará el valor nutricional y las aplicaciones gastronómicas de este producto. También se hablará de quesos con Alberto Martín, de ARDAI, o de dulces catalanes, a cargo de Ana Jarquín, de La Pastisseria (Barcelona).

Sostenibilidad, innovación y cohesión social serán el hilo conductor de los talleres y actividades en el espacio de Cataluña, valores que también se destacarán en el taller de David Gil, propietario y director de innovación de I+Desserts, que explorará la innovación aplicada al mundo del turrón.

El estand inmersivo de Cataluña en Madrid Fusión Alimentos de España reflejará la diversidad y riqueza de su cultura y gastronomía, complementando la presencia destacada de cocineros, panaderos, pasteleros, empresas, sumilleres y otros protagonistas del sector alimentario y de la restauración catalana, con nombres como Ferran y Albert Adrià (elBulli Foundation y Enigma*, Barcelona), Albert Raurich (Dos palillos*, Barcelona), Joan Roca (El Celler de Can Roca***, Girona), Jordi Butrón (EspaiSucre, Barcelona), Rafa Peña (Gresca, Barcelona), Oriol Balaguer (Oriol Balaguer, Barcelona), Christian Escribà (Pastisseria Escribà, Barcelona) o Lluc Crusellas, entre otros.