Ànakin Rivera representará a Cataluña en el European Young Chef Award 2025

La 44ª Jornada Universitaria de Gastronomía ha sido un punto de encuentro para estudiantes y profesionales del sector, destacando por el talento emergente y la innovación culinaria. En el marco de esta edición se han celebrado el 37º Concurso de Cocina Joven de Cataluña y el 41º Concurso de Coctelería Joven de Cataluña, con la participación de 10 escuelas de hostelería de toda Cataluña. Con un jurado de expertos de prestigio, la jornada ha reconocido los mejores jóvenes talentos gastronómicos del país.

En la competición de cocina, el ganador absoluto ha sido Ànakin Rivera, alumno de laEscola Universitària d'Hoteleria i Turisme de Sant Pol de Mar (EUHT StPOL), que ha obtenido el Premio Absoluto y el Premio Catalan Food, lo que le permitirá representar a Cataluña en el European Young Chef Award el próximo noviembre. En coctelería, el máximo reconocimiento ha sido para Yuliya Dzhus, alumna de la EHTB Escola d'Hoteleria i Turisme de Barcelona, que se ha impuesto con una propuesta creativa e innovadora.

La competición ha contado con un jurado de alto nivel. En el Concurso de Cocina Joven de Cataluña, la presidencia ha estado a cargo de la chef Elena Arzak, acompañada por Rosa Mayordomo (Academia Catalana de Gastronomía), Laura Martí Aixa (Prodeca), Fernando Toda (grupo Vilbo – Saber y Sabor) y Ramon Serra (EUHT StPOL). Por otro lado, el Concurso de Coctelería Joven de Cataluña ha estado liderado por Toni Cortés Recatalá, acompañado de Mariona Vilanova (Club del Barman) y Ramón Griñó (Asociación de Sumilleres de Cataluña).

Además, la jornada ha incluido dos clases magistrales impartidas por los presidentes de los jurados. Elena Arzak ha compartido su experiencia y visión sobre la evolución de la gastronomía al frente del Restaurante Arzak, mientras que Toni Cortés y Mariona Vilanova han explorado las últimas tendencias en coctelería y decoración.

La jornada ha contado con la colaboración de Prodeca, la Generalitat de Catalunya, Catalunya Experience, la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición, IGCAT, el Club de Bartenders de Catalunya – FABE, la Asociación Catalana de Sumilleres y el Ayuntamiento de Sant Pol de Mar.