Esta página se ha traducido automáticamente.

Informació bàsica

9.30 - 10.30h
Formació en línia
(YouTube)

Vídeo

Project Files

ORGANITZA
DOPs OLIS
COL·LABORA

Online training program

Prodeca organiza la 4ª Cata Guiada de Aceite de Oliva Virgen Extra en el marco del Día Mundial del Olivo. En esta edición, y como novedad, además de la cata guiada incorporamos las aplicaciones culinarias del AOVE con Denominación de Origen Protegida (DOP): tradición y creatividad en la cocina. 

El proyecto cuenta con la colaboración y participación de las cinco DOP de Cataluña (Terra Alta, Baix Ebre-Montsià, Empordà, Siurana y Les Garrigues), el Panel de Cata Oficial de Aceites de Oliva Vírgenes de Cataluña, el cocinero Pep Nogué y la IGP Poma de Girona, y tiene por objetivo difundir las virtudes de los aceites catalanes con DOP entre los futuros prescriptores gastronómicos catalanes que se forman actualmente en las escuelas de hostelería de Cataluña.

 

PROGRAMA

Mesa estilizada
9.30 h
Catalunya on l'oli és cultura
 

Bienvenida
Joan Gòdia - Director general de Empresas Agroalimentarias, Calidad y Gastronomía de la Generalitat de Catalunya

#CatalanFood - Eduard Xatruch
9.45 h

Aplicaciones del AOVE con DOP: tradición y creatividad en la cocina
Pep Nogué - Cocinero, comunicador y director gastronómico del CIB

  • Pastissets de Tortosa con crema de chocolate y AOVE (DOP Baix Ebre Montsià)
  • Tortilla en jugo de capipota y aceite de picada (DOP Terra Alta)
  • Orelletes con melón y nieve de AOVE (DOP Les Garrigues)
  • Bacalao con romesco y emulsión de AOVE (DOP Siurana)
  • Escabeche de sardinas con emulsión de granada y AOVE Empordà (DOP Empordà)
10.10 h

Turno abierto de preguntas con la participación de:

  • Maria Àngels Calvo - Panel de Cata Oficial de Aceites de Oliva Vírgenes de Cataluña
  • Pep Nogué - Cocinero, comunicador y director gastronómico del CIB
10.20 hClausura por parte de la Dirección de Prodeca
Acto conducido por Rosalba Arrufat - Jefe del sector fruta, hortalizas y aceite de oliva de Prodeca

Ponents

pep nogue
Pep Nogué

Cuiner, comunicador i director gastronòmic del CIB

Cuiner de referència a Catalunya, soci fundador del Culinary Institute of Barcelona (CIB) on també exerceix com a Director de gastronomia. En la seva faceta periodística i divulgadora és director i presentador de La Fonda de Catalunya Radio i col·laborador al Suplement de Catradio. Així mateix, és director executiu de Pep Nogué, Gastronomia i Alimentació S.L (assessoria d'empreses alimentàries, comunicació).

maria angels calvo
Mª Àngels Calvo

Cap Panell Tast Oficial OOVE Catalunya

Lidera un grup de 25 tastadors professionals com a cap del Panell oficial d’olis d’oliva verge de Catalunya des del 2004. Forma part del grup d’experts en tast d’olis del COI i també del MAPA; participa anualment a les guies de l’oli Iberoleum, Evoleum, Evoo i IOOC Guide, a més de ser professora i ponent de cursos, jornades, i congressos nacionals i internacionals. Calvo és també col·laboradora en activitats científiques de diverses universitats; anualment és jurat i fins i tot cap de panell dels concursos nacionals i internacionals més prestigiosos.

Preguntas