Los futuros prescriptores gastronómicos catalanes degustan los aceites de oliva virgen extra

Cerca de 500 alumnos de 16 escuelas de hostelería y restauración de Cataluña han participado en la 3ª Cata Guiada de Aceite de Oliva Virgen Extra que ha organizado Prodeca en el marco del Día Mundial del Olivo. La formación ha ido a cargo de Àngels Calvo, jefa del Panel de Cata Oficial de Aceites Vírgenes de Cataluña, y ha contado con la participación de las cinco DOP de Cataluña (Terra Alta, Baix Ebre-Montsià, Empordà, Siurana y Les Garrigues).

El acto se ha retransmitido a través de la web de Prodeca y los alumnos han seguido telemáticamente las indicaciones de Àngels Calvo, que les ha dado instrucciones sobre cómo proceder con las catas. En los institutos y centros formativos, los alumnos contaban con las muestras que les han hecho llegar las diferentes DOP catalanas para degustar los diferentes aceites de nuestra casa. 

El aceite de oliva, patrimonio gastronómico catalán

Esta es la tercera edición de la Cata Guiada de Aceites Virgen Extra, que se celebra coincidiendo con el Día Mundial del Olivo. La iniciativa surgió en el marco de la reformulación de las actuaciones de Prodeca en 2020, después de la pandemia, de dar más relevancia a la tipología virtual.

La cata es un proyecto conjunto con las 5 DOP catalanas y el Panel de Cata Oficial de Aceites Vírgenes de Oliva de Cataluña con el objetivo de difundir las virtudes de los aceites catalanes con DOP entre los futuros prescriptores gastronómicos catalanes que se forman actualmente en las escuelas de hostelería de Cataluña. Los 500 alumnos catalanes participantes estudian para convertirse en jefes de sala, chefs o sumilleres y esta sesión sirve para dar a conocer tanto las características de las diferentes variedades de aceites catalanes como las aplicaciones culinarias que se derivan. 

Las 16 escuelas de hostelería participantes en la Cata de Aceite virtual: 

• Escola Superior d'Hostaleria de Bcn (ESHOB)
• Institut Abat Oliba de Ripoll
• Institut Baix Empordà
• Institut de Tona (Escola d'Hosteleria)
• Institut Dertosa
• Institut d'Hoteleria i Turisme de Lleida
• Institut Escola d'Hostaleria i Turisme de Girona
• Institut Escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils
• Institut Joan Ramon Benaprès
• Institut Martí Dot
• Institut Olivar Gran de Figueres 
• Institut Ramon Coll i Rodés
• Jesuïtes Sarrià-Sant Ignasi
• l'EHTV Escola d'Hoteleria i Turisme del Vallès. Torre Mossèn Homs
• Institut Hug Roger III
• Institut Cavall Bernat