El seminario gastronómico en Alemania acerca los alimentos catalanes a los futuros profesionales de la hostelería alemana

Prodeca y la Delegación del Gobierno de Catalunya en Alemania han celebrado el 15 de octubre el segundo de los seminarios previstos este otoño en Alemania. La jornada en Villingen-Schwenningen ha servido para presentar la cocina y los alimentos catalanes a 25 futuros profesionales de la hostelería, con productos disponibles en el mercado alemán.

La jornada se ha celebrado en la Landesberufsschule für das Hotel- und Gaststättengewerbe, en el land de Baden-Württemberg. Dirigida por los cocineros Marc Hanke y Àger Urigüen, ha combinado la elaboración de recetas catalanas con el descubrimiento de quince productos de empresas catalanas, incorporados a las preparaciones culinarias y a las degustaciones.

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Conocer los productos y saber dónde encontrarlos

Una de las novedades de esta edición ha sido poner el acento en la disponibilidad comercial de los productos catalanes en Alemania. La sesión ha permitido que el alumnado, además de descubrir sus características y usos culinarios, conozca qué productos puede adquirir en el país y dónde encontrarlos.

Este planteamiento conecta los contenidos del seminario con la futura actividad profesional de los participantes. Al mismo tiempo, da visibilidad a las empresas catalanas que ya trabajan en el mercado alemán ante un público que podrá intervenir en la selección de productos y en la elaboración de las propuestas gastronómicas de los establecimientos de restauración.

Los aceites de oliva catalanes han tenido un protagonismo especial durante la jornada, como ingrediente y como hilo conductor para explicar su presencia en la cocina catalana. Los vinos también han formado parte de la sesión, con actividades de cata y maridaje para explorar su combinación con las elaboraciones.

Materiales para dar continuidad al aprendizaje

La formación práctica se ha complementado con un librito de recetas de cocina catalana en alemán, preparado como material de consulta para el alumnado. Los materiales de apoyo también han incluido una bolsa promocional y un certificado de asistencia.

De cara a 2027, se trabajará para dar continuidad a la colaboración con el centro y explorar nuevas vías de cooperación con escuelas de formación profesional alemanas, con la gastronomía como vía para dar a conocer los alimentos y las empresas catalanas.

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