Barcelona acoge el 1st World Gastronomy Summit con Cataluña como referente mundial

El Palau de Pedralbes ha sido el escenario del 1st World Gastronomy Summit, un encuentro internacional emblemático convocado por el International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism (IGCAT) y organizado por el Gobierno de Cataluña, Región Mundial de la Gastronomía 2025.

El evento ha reunido a más de 150 expertos y representantes institucionales de más de 40 regiones gastronómicas de todo el mundo. Chefs, responsables políticos, académicos, redes culturales y entidades internacionales como la UNESCO o Slow Food han intercambiado conocimientos y estrategias para avanzar hacia sistemas alimentarios más sostenibles e inclusivos.

Cataluña, un modelo de sinergias y liderazgo internacional

La cumbre ha reconocido Cataluña como ejemplo puntero en la integración de la agricultura, el turismo, la educación y la cultura para construir sistemas alimentarios más sostenibles y arraigados al territorio.

El conseller de Agricultura, Òscar Ordeig, remarcó que la distinción como Región Mundial de la Gastronomía 2025 es una oportunidad para mostrar "lo que somos, nuestra vitalidad y la calidad del producto catalán". Por su parte, el conseller de Empresa y Trabajo, Miquel Sàmper, destacó que la cocina catalana vive su mejor momento, con una generación de cocineros creativos, restaurantes de prestigio y una producción agroalimentaria excelente que la sitúan como referente internacional.

El reconocimiento también incluyó a los promotores de la candidatura catalana —el Gobierno, la Fundació Alícia, El Bulli Foundation y la Academia Catalana de Gastronomía— como actores clave para proyectar la identidad alimentaria catalana en todo el mundo.

Debates globales y participación catalana

Durante la jornada, las sesiones plenarias exploraron experiencias de territorios como Cataluña, Túnez, Ecuador, Tailandia o Arabia Saudí, poniendo de relieve cómo la gastronomía puede impulsar innovación, preservar el patrimonio y reforzar comunidades.

El primer plenario analizó cómo la comida puede estar en el corazón de las políticas culturales, mientras que el segundo se centró en la biodiversidad y la educación alimentaria como motores de resiliencia. Las aportaciones ofrecieron recomendaciones políticas concretas y situaron la gastronomía como vector estratégico para la cohesión social y el bienestar.

Uno de los momentos centrales fue el World Café, con 16 mesas redondas y 160 expertos participantes, donde se imaginaron futuros alimentarios para 2050. Las dinámicas pusieron en contraste escenarios utópicos y distópicos, generando propuestas de buenas prácticas y políticas públicas para garantizar la diversidad culinaria y cultural a largo plazo.

En este marco, la directora de Prodeca, Dèlia Perpiñà, moderó una de las sesiones, incidiendo en la necesidad de vincular el producto catalán y su relato cultural con los grandes debates internacionales sobre sostenibilidad, innovación y competitividad. Su participación puso en valor el papel de la agroalimentación catalana en el escenario global y la capacidad del sector para anticipar retos de futuro.

Declaración mundial y relevo a Manabí 2026

La cumbre se cerró con la adopción de la Declaración del World Gastronomy Summit, un documento consensuado que reclama que la comida sea formalmente reconocida como cultura dentro de las agendas internacionales. El compromiso catalán es trasladar este posicionamiento a la conferencia MONDIACULT 2025.

El relevo simbólico de la capitalidad gastronómica pasó a Manabí (Ecuador), que se convertirá en Región Mundial de la Gastronomía en 2026. El anuncio del próximo World Gastronomy Summit en Manabí refuerza la vocación de esta cumbre como espacio de encuentro y continuidad global.

Experiencias culturales y proyección de la cocina catalana

El evento fue más allá del debate académico e institucional, ya que se enriqueció con muestras de la diversidad culinaria catalana. La cata de cava y coca, la entrega de los premios Food Film Menu y una cena de gala con recetas representativas de la cocina catalana completaron la jornada, proyectando al mundo la creatividad y la vitalidad gastronómica del país.

Estas actividades culturales y gastronómicas reforzaron la dimensión vivencial de la cumbre y posicionaron la cocina catalana no solo como activo económico y cultural, sino también como experiencia compartida y admirada en todo el mundo.

Cataluña, identidad alimentaria y proyección internacional

Con este evento, Cataluña refuerza su posición como referente internacional en gastronomía y agroalimentación, proyectando al mundo su identidad alimentaria y cultural. El reconocimiento como Región Mundial de la Gastronomía 2025 consolida el trabajo de un sector que integra tradición, innovación y sostenibilidad, y que trabaja con visión global para afrontar los retos del futuro.