Feria gastronómica Cruïlla

El Departament d'Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural, a través de Prodeca, organiza la participación agrupada de empresas catalanas del sector de la restauración en LA FIRA CRUÏLLA ESPAI ALIMENTACIÓ 2021.

DATOS DE LA FERIA 

FIRA CRUÏLLA sucede en un festival de música que, desde 2010, se celebra en el Parc del Fòrum de Barcelona en el mes de julio. Además de la música, la gastronomía y la tecnología son los grandes intereses del público presente en el festival. Cruïlla defiende y aplica los valores de la responsabilidad social, el compromiso medioambiental y el consumo de alimentos locales de proximidad.

Datos de la última edición (2019)

• Superficie neta: 8.000 m2
• Superficie Feria Gastronómica: 260 m2
• Expositores de la feria gastronómica: 38
• Aforo: 25.000 personas por día, de las cuales el 3% de los visitantes provienen del extranjero. 

ORGANIZACIÓN

El evento forma parte del eje de actuaciones del Área de Gastronomía y Competitividad Local de Prodeca y se enmarca en la promoción de la marca Catalunya, on el menjar és cultura y de la herramienta Gastroteca.cat, el buscador de productos agroalimentarios catalanes. Gastroteca.cat es el punto de encuentro del producto catalán y Cruïlla es el punto de encuentro de una comunidad de 180.000 consumidores culturales, en gran parte sensibles al consumo sostenible, responsable y de proximidad.

El evento reúne oportunidades para la promoción de la alimentación de proximidad y por este motivo Prodeca tendrá presencia en toda la propuesta gastronómica 2021 a través de los productores y elaboradores que surtirán a los diferentes operadores gastronómicos y que deberán contar con el Sello de Venta de Proximidad y estar inscritos en Gastroteca.cat.

Se impulsará un espacio donde el público visitante podrá disfrutar de alimentación elaborada con ingredientes de proximidad:

La Feria gastronómica espacio conjunto de 160 m2 que agrupará la participación de operadores de alimentación de Cruïlla. Serán 38 restauradores que ofrecen diferentes propuestas gastronómicas en formato furgoneta de comida con el producto de proximidad catalán como protagonista.

ORGANIZACIÓN DE LA PARTICIPACIÓN DE OPERADORES GASTRONÓMICOS 

Orientada a la participación en formato furgoneta de comidas. Cada empresa dispondrá de un espacio propio. La longitud máxima de cada food truck será de 3 a 4 metros. Adicionalmente, cada operador dispondrá de un espacio de back office fuera del espacio visual del público, de las mismas dimensiones de longitud del vehículo más 2 metros de profundidad aproximadamente.

CONDICIONES GENÉRICAS DE PARTICIPACIÓN DE LOS FOOD TRUCK

• Integración en el sistema cashless del evento para efectuar la totalidad de los cobros de las ventas realizadas.
• Asistencia a las formaciones previas de funcionamiento del sistema cashless organizadas por el evento.
• Presentar documentación acreditativa del alta en la Seguridad Social de todos los trabajadores (autónomos y régimen general).
• Presentación de póliza de Responsabilidad Civil  y recibo de pago.
• Documentación acreditativa de formación en manipulación de alimentos de todos los trabajadores.
• Presentación de boletines de instalaciones, electricidad y/o gas, del vehículo/caravana.
• No se podrá utilizar vajilla ni elementos de plástico para las degustaciones.
• No se podrán vender bebidas.
• Disponer de extintor homologado.
• Mangueras de gas revisadas.
• Disponer de hojas de reclamaciones.
• Disponer de hoja de ingredientes alérgenos de la totalidad de la propuesta gastronómica.
• Gestión y separación de residuos

REQUERIMIENTOS GASTRONÓMICOS DE PARTICIPACIÓN DE LOS FOOD TRUCKS

1. Utilizar materia prima de agricultores, ganaderos o elaboradores de proximidad. Estos productores se pueden encontrar en el censo del Sello de Venta de Proximidad o bien en el portal Gastroteca.cat.

2. Estos productos deberán ser ingredientes principales y/o troncales de la propuesta gastronómica. 

3. Identificar e informar a la organización de Cruïlla previamente de cuáles son estos productos y los productores o elaboradores que los producen o transforman, junto con la propuesta gastronómica y de precios que presentarán en el festival (ficha adjunta) 

4. Presentar facturas por la compra de producto que certifiquen la adquisición y uso de estos productos durante el festival. Estas facturas se podrán presentar durante la celebración del festival o hasta 5 días después de su finalización en restauracio@cruillabarcelona.com. 

5. Participar en la sesión online de MATCHMAKING entre operadores y productores agroalimentarios. La sesión  conectará operadores que busquen productos y productores que los elaboren, no tendrá coste y se realizará con una agenda preestablecida a partir de los intereses de los operadores.

PRESTACIONES QUE OFRECERÁ LA FERIA

• Espacio donde realizar el montaje del vehículo/caravana del operador.
• Punto de conexión eléctrica.
• Potencia eléctrica: la base de potencia eléctrica que se ofrece es de 6,6 kW. En caso de superar esta potencia, el operador deberá pagar un gasto extra según tarifa.
• Puntos con agua y desagüe de uso común.
• Espacios y áreas de consumo y su mantenimiento.

UBICACIÓN DE LOS OPERADORES

La ubicación de los operadores en el recinto será determinada por el evento, atendiendo a los siguientes criterios: antigüedad, interés y equilibrio de la oferta gastronómica de cada espacio

SERVICIO DE MATCHMAKING ENTRE OPERADORES GASTRONÓMICOS Y PRODUCTORES

Prodeca pondrá a disposición de los operadores un servicio sin coste para conectarlos con proveedores de proximidad que produzcan los alimentos que necesiten comprar. Adicionalmente, se promoverán encuentros de negocios entre compradores y vendedores para favorecer el conocimiento de nuevos productos y productores de proximidad. Estas reuniones se realizarán con una agenda preestablecida a partir de los intereses de los operadores gastronómicos y se desarrollarán online.

GASTOS DE PARTICIPACIÓN

La empresa, para formar parte del proceso de selección, deberá enviar la solicitud de participación debidamente completada.

Una vez admitida su solicitud, la empresa deberá efectuar el pago de 200 € + IVA a Prodeca.
 

PLAZO DE ADMISIÓN DE SOLICITUDES

• Fecha límite de admisión de solicitudes: 15 de junio de 2021

La organización se reserva el derecho a realizar una selección de empresas según criterios de ratio de servicio e idoneidad del producto para el mercado. En el caso de que haya una demanda de espacios superior a los ofrecidos, Prodeca y el Festival Cruïlla aplicarán el criterio de orden de llegada de solicitudes y los antes mencionados.

Una vez admitida la solicitud, si la empresa renuncia a su participación no tendrá ningún derecho a reclamar el importe de 200 € por concepto de reserva de espacio.