LAS CLAVES DEL COMERCIO DE LOS QUESOS ARTESANOS - LACTIUM 2024

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Laura Martí
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677 253 513

Isaac Gelabert
isaac.gelabert@gmail.com

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Programa "Les claus del comerç dels formatges artesans"

Coincidiendo con la celebración de la 16ª edición de Lactium, el domingo 21 de abril tendrá lugar un simposio con el objetivo de hablar y debatir en torno al comercio del queso artesano.

Desde Lactium, y con el apoyo de Prodeca, se organiza este encuentro con vocación constructiva, inclusiva  y transversal, y con el objetivo de crear un espacio de encuentro y debate donde tengan voz todas las miradas que contiene la cadena de valor del queso artesano en Cataluña.

La asistencia a la jornada será gratuita y de carácter estrictamente profesional. Será necesario completar la inscripción previamente para poder asistir.

Prodeca continúa dando apoyo al sector quesero que considera un sector clave y estratégico para el país gracias a su implantación territorial y al impacto que tiene en el cuidado y la conservación del paisaje, la biodiversidad y, también, por su carácter emprendedor y de promoción del relevo generacional.

 

PROGRAMA

10:15 h Bienvenida
10:30 h ¿Qué cuesta y qué vale el queso artesano?
 
  • Enric Canut. Consultor, quesero, distribuidor y divulgador
10:50 h La compra y la venta de quesos artesanos
 
  • Bruno Cabral, La Caseïna (Vic). El pequeño comercio especializado
  • Joan Canellas, Cal Cantaré (Santpedor). La venta directa
  • Lluís Colomer, La Selecta (Manlleu). La distribución en el canal horeca
  • Alba Plana, Abricoc (Fonteta). El comercio online
  • Artur Torres, Grup BonpreuEsclat. La gran superficie
  • Presenta y modera: Pep Palau
11:50 h Pausa
12:15 h La cadena de valor del queso artesano
 
  • Marc Massó, Cal Formatger (Girona). La tienda especializada
  • Lluís Mauri, sello Llet de Cabres Catalanes. La ganadería
  • Francesc Portet, Caseus Afinadors (Granollers). La distribución
  • Marina Puigcorbé, Formatgeria Mas el Lladré (Les Llosses). La quesería
  • Pere Pujol, Formatgeria Molí de Ger (Ger). La quesería
  • Isabel Tutusaus, Concurs Lactium. La prescripción
  • Presenta y modera: Pep Palau
13:30 h Debate abierto

 

LUGAR Y HORA

  • Domingo, 21 de abril 
  • 10:15 h
  • Casa Ricart Vic (frente al Parc Jaume Balmes)
  • Entrada gratuita - Acceso limitado al aforo

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