Tendencias en el futuro de los dulces: texturas innovadoras y alianzas entre marcas
Los consumidores quieren mucho más que un buen sabor: buscan productos que sorprendan, emocionen y conecten con su memoria gustativa. En este escenario, la innovación en la textura y las estrategias de co-branding se convierten en claves en el desarrollo del sector de los dulces.
El informe Spain: Use Texture to Elevate Sweet Co-branded Launches de Mintel apunta que, dentro del mercado español, ganan relevancia las propuestas que combinan innovación en textura y colaboraciones entre marcas para captar la atención de los consumidores y aportar valor añadido.
Estas tendencias son especialmente interesantes para empresas catalanas del sector de los dulces y snacks que quieran innovar en el mercado nacional y, al mismo tiempo, diferenciarse en su estrategia de marca.
1. Co-branding: más allá de la colaboración
Los lanzamientos de productos en colaboración con otras marcas han aumentado en los últimos años, inspirados por otros sectores como la tecnología o la moda. Las marcas que colaboran generan un efecto de expectativa y confianza en el consumidor, especialmente cuando se trata de nombres conocidos o de gran trayectoria. Además, el co-branding permite enriquecer el relato del producto, crear nuevas combinaciones y captar audiencias más amplias.
Un caso especialmente destacado de una empresa catalana es el de Torrons Vicens, que ha convertido el co-branding en una estrategia clave de innovación. La marca ha colaborado con marcas tan conocidas como Donuts, Chupa Chups, Melody, Lays Gourmet by Albert Adrià o Enrique Tomás, dando lugar a productos que exploran nuevas combinaciones de sabores y texturas. Estas colaboraciones muestran cómo el co-branding puede transformar un producto tradicional en una propuesta creativa y diferencial que capta la atención del consumidor.
2. La textura como elemento diferenciador
Según Mintel, un 33% de los consumidores españoles habituales de chocolate están interesados en probar productos con combinaciones de texturas. Este dato revela un gran potencial para innovar a través del contraste entre crujiente, suave, cremoso, etc.
Además, la textura visual (como la cremosidad o el relleno vistoso) juega un papel fundamental en la percepción del producto como premium o como un capricho. En un momento en que los consumidores son más cuidadosos con el gasto, los productos con texturas atractivas y apariencia cuidada pueden transmitir más valor y hacer que el público esté dispuesto a pagar un poco más.
Un ejemplo viral es el Dubai Chocolate, que triunfó no solo por su sabor, sino también por su textura aterciopelada y atractiva apariencia. El caso demuestra que el atractivo visual y sensorial de un dulce puede marcar la diferencia.
3. Texturas que conectan con las emociones
La textura no solo aporta complejidad al paladar, sino que también puede evocar emociones. Según el informe, texturas como la cremosidad se asocian al placer o a la nostalgia, mientras que las texturas crujientes pueden generar sensaciones de calma o diversión.
Un ejemplo inspirador es el helado de Cacaolat de Gelats de Territori, que traslada la cremosidad característica del batido original —presente en la memoria de varias generaciones— al formato helado. Con una textura fundente y una capa de galleta crujiente, este producto juega con la nostalgia y el placer sensorial, conectando emocionalmente con el consumidor a través del recuerdo y la innovación.
4. Conclusiones
- Las alianzas entre marcas y las combinaciones innovadoras de texturas pueden ser una oportunidad para que las empresas catalanas de dulces y snacks abran nuevas vías para sorprender al consumidor y generen valor añadido.
- Los productos dulces ya no son solo alimentos: son experiencias multisensoriales y emocionales.
- La presentación visual y sensorial del producto puede influir en la percepción de calidad y justificar un posicionamiento premium.
Este artículo se ha realizado tomando como fuente el INFORME MINTEL "Spain: Use Texture to Elevate Sweet Co-branded Launches " elaborado por la consultora Jimena Ávila Martín
