El primer Mercat de l’Oli Nou en Barcelona anuncia su programa de cocina en directo y catas

Los próximos 21, 22 y 23 de noviembre, el aceite de oliva virgen extra de primera prensada desplegará todo su aroma y frescor en el corazón de Cataluña, que se convertirá en el mayor escaparate del aceite catalán. La Plaça de Catalunya de Barcelona acogerá el 1er Mercat de l’Oli Nou, un evento que reunirá a unos 50 productores de aceite de oliva virgen extra (AOVE) procedentes de 21 comarcas catalanas, y ofrecerá una docena de sesiones de cocina en directo con chefs de la talla deAda Parellada, Iolanda Bustos, Carlota Claver, Susanna Aragón, Iñaki Aldrey y el maestro pastelero Oriol Balaguer, entre otros. Todos ellos mostrarán la versatilidad culinaria de este ingrediente imprescindible de la cocina catalana. 

El Mercat de l’Oli Nou será una auténtica fiesta abierta a todo el mundo, donde descubrir, catar y comprar el aceite de primer chorro directamente de los productores, y donde también se podrá conocer, catar y valorar la riqueza, la diversidad y la calidad del sector oleícola catalán.

Además, la propuesta se complementará con una oferta enogastronómica singular y de proximidad, y con charlas guiadas por expertos en la divulgación de la cultura del aceite. Porque, el Mercat de l’Oli Nou, impulsado por el Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Catalunya, a través de PRODECA, quiere acercar este producto al público urbano, reforzando el vínculo entre productores y ciudadanía y poniendo en valor uno de los tesoros gastronómicos del país, ingrediente esencial de la dieta mediterránea, símbolo de salud, cultura e identidad.

Un recorrido por la geografía catalana a través de sus aceites 

En el Mercat de l’Oli Nou se podrá catar prácticamente todo el territorio catalán sin salir del centro de Barcelona. El medio centenar de productores de aceite de oliva virgen extra (AOVE) que llenarán la Plaça de Catalunya ofrecerán sus aceites de primera prensada, representando hasta 21 comarcas y las cinco Denominaciones de Origen Protegidas de aceite catalán: Les Garrigues, Siurana, Terra Alta, Baix Ebre-Montsià y Empordà.

El público podrá descubrir un abanico único de AOVE de variedades autóctonas. Así, se podrá catar la apreciada y fina arbequina de Les Garrigues y del Camp de Tarragona; también aceites de oliva de la variedad farga, representativa del patrimonio genético de las Terres de l’Ebre; aceites de la variedad grossal, que encontramos en el Pallars y en el Montsec; de la carrasquenya y la vera del montserratí, variedades típicas de las comarcas vallesanas y la Cataluña Central; o también AOVE de la variedad tocada por la Tramontana, el argudell, originario del Alt Empordà. 

Un viaje sensorial para conocer, catar y llevarse a casa el oro líquido del país, directamente de las manos de quien lo hace posible. 

Cocina en directo con grandes chefs y aceites de proximidad

Además de el espacio de exposición, venta y cata, el Mercat ofrecerá una amplia programación de actividades gratuitas, abiertas a todo el mundo sin reserva previa para aprender y disfrutar del aceite de primer chorro. 

Así, por el escenario del Aula de Cata pasarán desde el maestro pastelero y chocolatero, Oriol Balaguer, que ofrecerá dos sesiones, una sobre la importancia del AOVE en las cocas de recapte artesanales, y otra sobre el mejor maridaje dulce (el aceite nuevo con chocolate); hasta las cocineras Susana Aragon, que cocinará alcachofa prat confitada con “migas” y paté de aceituna; o Adriana Carcelén (Rasoterra), que ofrecerá un desayuno con aceite de oliva en la primera sesión del domingo. 

Entremedio, la chef ampurdanesa Iolanda Bustos presentará una sesión llena de aromas a flores y aceite titulada “Emulsió de sabors paisatge i cultura”, de la mano de la DOP Oli Empordà; el chef del restaurante Atempo* (Barcelona) Iñaki Aldrey nos descubrirá “La identitat d’un OOVE en una gota: el coupage Atempo 2026”; la barcelonesa Ada Parellada (Semproniana) cocinará con aceites de la DOP Oli Terra Alta en su sesión sobre la técnica del confitado; y la chef Carlota Claver, del restaurante La Gormanda, demostrará por qué su “ingrediente secreto en la cocina es el aceite virgen extra de la DOP del Baix Ebre - Montsià”. 

Por su parte, el comunicador gastronómico y cocinero, Jordi Àvila, ofrecerá un dinámico showcooking titulado “L’art de cuinar amb l’oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues”. 

Este escenario también acogerá la sesión de Caram Caram sobre “L’oli nou: or líquid que arriba a taula!”, donde se catarán y se compararán AOVE de 2024 y de 2025, filtrado y sin filtrar. Por su parte, Ivan Caelles, olivicultor del Pallars Jussà y presidente del molino de aceite de la Vall de Barcedana, llevará los “Olis singulars de Catalunya”, en una sesión donde, además, los asistentes podrán catar aceites de las Terres de l’Ebre, un arbequina de Vallbona de les Monges y un aceite de alta montaña, del Pallars Jussà. 

Sesiones para catar y conocer el producto en profundidad  

También se podrá asistir a charlas en las que profundizar en el conocimiento del aceite, como la que ofrecerá Àngels Calvo, jefa del Panel Oficial de Aceites Vírgenes de Oliva de Cataluña. Una sesión que continuará con otra donde se podrá “mojar pan”, de la mano del maestro panadero Xavier Pàmies, del Forn de Pa Sistaré de Reus, i Montserrat Gelonch, de la DOP Siurana, un taller práctico de conocimiento y cata de aceite y pan, para saber valorar mejor estos dos grandes productos de nuestra dieta.  

Otra de las sesiones “nutritivas” será la que ofrecerá Agustí Romero, investigador del IRTA y responsable del equipo de olivicultura, durante la presentación de la “Petita Guia d'olis del Parc Rural del Montserrat.” Mientras que Clara Antúnez, de La Gastronòmica, ofrecerá una cata de aceite de oliva virgen extra para redescubrir nuestras raíces culinarias, en su sesión “Arrels i fusió: un viatge per la cuina catalana a través de l’oli d’oliva”. 

Finalmente, el Gremi de Bacallaners de Catalunya ofrecerá una sesión llena de sabor y tradición titulada “Gastrosàvies, l'oli en la cuina del bacallà”.  

Una fiesta gastronómica abierta a todo el mundo

Pero, en su conjunto, el Mercat de l’Oli Nou quiere ser una experiencia gastronómica inmersiva pensada para familias, jóvenes y foodies. Por eso, además del Aula de Cata, y los estands de los productores de aceite nuevo, habrá una Carpa Gastronómica donde se podrá disfrutar de cocina de temporada y de proximidad, de la mano de los equipos de los restaurantes Villa Retiro y La Cala Navega (Palamós), de los bacaladeros del Gremi de Bacallaneres de Catalunya, del maestro pastelero Oriol Balaguer y de Caterí Cuinant Formatges.

Los tastets se podrán maridar con vinos catalanes, disponibles en la Barra de Vinos, con una selección de 7 vinos nuevos y 8 vinos de los productores expositores, elaboradores tanto de AOVE como de vinos de proximidad. En definitiva, un evento que combinará gastronomía, cultura y divulgación, que quiere convertirse en cita anual imprescindible del calendario gastronómico de la ciudad y de toda Cataluña y que se estrena este noviembre de 2025, coincidiendo con el año en que Cataluña es Región Mundial de la Gastronomía, reafirmando, de esta manera, el papel central del producto local y de nuestra cocina.