El producto local gana protagonismo en la cesta de la compra de los catalanes

PRODECA – Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural ha presentado el 'Mapeo sobre el consumo y comercialización de los productos agroalimentarios locales y de proximidad' que dimensiona el valor de mercado de la alimentación local. El informe se ha hecho a partir de encuestas a consumidores, distribuidores minoristas, gran distribución y productores con sello "Venta de proximidad".

La cesta de la compra de productos locales de los consumidores

Una primera conclusión es que el 85,6% de los consumidores catalanes consideran importante que los productos de la cesta de la compra sean alimentos locales, y cerca de la mitad priorizan el producto local en la cesta de la compra. Para más de una tercera parte (37,4%) la compra local supone más de la mitad de la cesta de la compra. Frutas y hortalizas son los productos en los que la "localidad" es más importante para el consumidor. 

Entre los principales motivos valorados a la hora de escoger producto de proximidad están la contribución a la economía local (53,2%) y el apoyo a los pequeños productores (48,4%). En cambio, el precio y la falta de establecimientos son el principal freno de compra del producto local del consumidor.

Se evidencia que una gran mayoría de los consumidores (75%) prefieren comprar producto local a través de los establecimientos y, a pesar de que el 70% conocen las plataformas de compra en línea, solo el 19% afirma utilizarlas en su compra del producto de proximidad.

Por último, analizando el impacto de la Covid-19 en las costumbres de compra de los consumidores catalanes, el 37,5% piensa que ha comprado más producto local debido a la pandemia, especialmente de frutas, hortalizas y carnes frescas. En cambio, un 55% de los encuestados no se han visto influenciados en la compra de productos locales a causa de la pandemia.

El consumo y venta de productos locales en la distribución

La segunda parte del informe ha tenido como protagonista a los distribuidores, a través de encuestas cuantitativas a cerca de 90 distribuidores minoristas (tiendas de alimentación, paradistas de mercado, catering y hostelería) y entrevistas cualitativas entre agentes de la gran distribución (responsables de grandes cadenas de supermercados). 

Según el mapeo, el 77% de los productos que compra la distribución minorista son locales, encabezados por la carne y los embutidos (40%), seguido de vino y cava (20%) y multiproducto (quesos, productos lácteos y huevos – zumos vegetales, bebidas y licuados – conservas, confituras y mermeladas – cereales, frutos secos, arroz y legumbres – dulces, confitería y miel – extractos, esencias e ingredientes).

De la misma manera que pasa con el consumidor, el 75% de los distribuidores minoristas encuestados relaciona el atributo "proximidad" con el concepto de distancia y las características del valor añadido del producto quedan en un segundo plano. También se reproducen los mismos motivos que los consumidores a la hora de valorar el producto de proximidad (contribución a la economía local y apoyo a los pequeños productores). Para la gran distribución el atributo de proximidad es un elemento muy apreciado para generar vínculos con el consumidor y el sello de "Venta de proximidad" supone un valor añadido para sus productos. 

En cuanto a los canales de distribución, más de la mitad de los distribuidores minoristas (67,3%) afirman recibir pedidos en línea de sus clientes, un porcentaje muy superior al de los consumidores que afirman comprar en línea. 

Precisamente, en cuanto a la influencia de la Covid-19, se observan opiniones divididas a partes iguales entre los distribuidores minoristas para quienes la Covid-19 ha supuesto un aumento de las ventas de producto local (31%) y aquellos para quienes ha supuesto una disminución (26,8%).

Las expectativas de futuro, para la distribución, son muy positivas y un 44% de los distribuidores minoristas consideran que la compra de producto local aumentará en los próximos tres años, alcanzando un aumento estimado del 13,4%. Los responsables encuestados de las cadenas de gran distribución también coinciden en que la llegada de los productos de proximidad a sus lineales es una tendencia que ha llegado para quedarse y la sitúan en un primer plano en sus respectivos planes estratégicos.

La venta de los productores con sello "Venta de proximidad"

El mapeo también incluye un centenar de encuestas cuantitativas a productores adheridos al sello "Venta de proximidad" del Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural, con el objetivo de detallar la importancia de este segmento agroalimentario. De esta manera, la facturación de los productores con sello "Venta de proximidad" se estima en 1.470 millones de euros, lo que representa el 3,85% del volumen de negocio del total del sector agroalimentario y el 8,9% del total del gasto del consumidor de Cataluña en alimentación y bebidas.

Según el mapeo, casi la mitad (43%) de la facturación de los productores con sello "Venta de proximidad" proviene de las ventas a particulares y el resto de la distribución, destacando el peso de las tiendas tradicionales y la restauración. En cuanto a los canales de venta en línea, solo el 19% de los productores afirman vender en línea, mientras que un 54% muestra su deseo de hacerlo en un futuro. Entre aquellos productores que ya venden en línea, la captación de clientes y la falta de presencia en internet se destacan como principales dificultades. En cambio, para aquellos que todavía no lo hacen, la gestión de los envíos a domicilio es el principal impedimento para no haber dado el paso a la venta en línea. 

Sobre el peso que habría tenido la pandemia, ha tenido menos influencia en las ventas de los productores con sello "Venta de proximidad" en 2021 que en 2020. Si bien hubo un crecimiento significativo de la venta en 2019 respecto a 2018 (9,5%), en 2020 hubo un estancamiento asociado al impacto de la Covid-19 (para el 47% de los productores la pandemia supuso una disminución de sus ventas), seguido de un ligero despegue en 2021 del 5,3%. 

Eso sí, las perspectivas de futuro para los productores con sello "Venta de proximidad" son positivas y se prevé un incremento medio significativo de su facturación para los próximos 3 años del 15%: un 49% de los encuestados piensa que las ventas aumentarán, estimando un 38% de incremento medio, y solo el 11% piensa que las ventas disminuirán, con una media de disminución del 33%. Los productos que prevén un mayor crecimiento están en las categorías de frutas y hortalizas y el multiproducto.