El chocolate, producto irresistible que traspasa fronteras 

Catalunya cuenta con una importante tradición en el mundo del chocolate, uno de los productos más valorados y deseados en todo el mundo que también tiene una fuerte trayectoria en la cocina catalana con profesionales de gran prestigio. La producción de azúcar, chocolate, café y repostería representa el 10% de toda la industria agroalimentaria catalana, a través de la actividad de más de 150 empresas que ocupan cerca de 5.500 personas. El consumo de chocolate y cacao anual en cada hogar de Catalunya alcanza los 24 kilos, lo que representa unos 187 M€. 

De Catalunya al mundo

Catalunya exporta cacao y derivados por valor de 256 M€ y aumenta su volumen un 2,09% llegando a las 91.332 toneladas exportadas. En el año 2012, Estados Unidos era el destino principal de las exportaciones, pero los mercados oscilan y Francia lidera el ranking con un 10,79% de las exportaciones. Le siguen Estados Unidos (10,30%), Italia (9,60%), Portugal (8,41%) y Bélgica al quinto lugar con el 4,02%.  

Los datos radiografían el sector del chocolate que representó un 2,55% en valor y un 1,44% en volumen de todas las exportaciones de alimentos y bebidas de Catalunya, siendo el mayor exportador de España con un 41,81 %. En este sentido, Prodeca promueve la presencia de los productores catalanes en la feria Yummex en Dubai, referente internacional de productos dulces. Catalunya dispone de un estand propio que se convierte en un escaparate de gran interés. 

Producto de gran calidad

Christian Escribà, reconocido como el mejor pastelero del Estado, cuenta que dentro de la pastelería "el chocolate es el producto más elegante y sofisticado con el que trabajamos los pasteleros. Además, actualmente es el que tiene la mejor imagen por las propiedades que atesora en beneficio de la salud y combina perfectamente con los frutos secos y frutas secas".  

En constante evolución

El sector del chocolate en Catalunya está en constante evolución y busca sorprender a los consumidores. Las empresas lanzan al mercado nuevos productos como es el Rubí, que tiene sus orígenes en judías no fermentadas que le aportan un sabor y matices nuevos. De cara al futuro los clientes entenderán que el chocolate no siempre tendrá sabor a chocolate, pero se completa con una infinidad de matices y gustos interminables. Las firmas catalanas exportan a Japón, Estados Unidos, Hong Kong, Arabia Saudita, Reino Unido, Portugal, República Checa y Rumania, entre otros manteniendo siempre unos estándares de calidad, exigencia e innovación. 

Además, la industria responde a las demandas del público, que pasan por una alimentación sana y baja en azúcares. Los productores apuestan por unos bombones sin azúcar hechos a partir de almendras saladas cubiertas de dos sabores clásicos como el praliné y la gianduja que se convierten en una alternativa sana.  

Delicia artesanal y producto único

La zona del Penedès ofrece uno de los dulces más exquisitos que se pueden encontrar en Catalunya. Son las catanias, unas pequeñas almendras tostadas y caramelizadas, cubiertas con nata y una capa de cacao o de chocolate negro que hace las delicias de los paladares más exigentes. Además, la cocina catalana también cuenta con el pastel de Pascua, la Mona de Pascua, dónde el chocolate también es protagonista y se convierte en un producto único de gran tradición que ha pasado de generación en generación. El bizcocho suele ir acompañado de chocolate y figuras hechas también con este producto, que los clientes personalizan dependiendo de sus gustos. 

* Información elaborada con datos correspondientes al año 2017