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Les entreprises du secteur de l'huile d'olive

La Catalogne produit une huile d'olive de haute qualité se voyant couverte par diverses appellations d'origine : Les Garrigues, Siurana, BaixEbre-Montsià, Terra Alta et Empordà. Ces huiles d'olive ont pour attribut des qualités de saveur, d'arôme et une basse acidité garanties par un fruit de tout premier ordre, l'olive, ainsi que par des techniques d'élaboration mécaniques préservant l'ensemble des caractéristiques, salutaires et gustatives, de cet aliment.

C'est au travers de la recherche et de l'expérimentation que l'on a pu réaliser la sélection des meilleurs oliviers, tous d'une excellente qualité. L'huile d'olive vierge extra se voit toujours classée dans la catégorie supérieure. Il s'agit là d'une huile aux propriétés exceptionnelles, tant du point de vue de la santé que de celui de la gastronomie ; ainsi la considère-t-on comme étant un produit fondamental au sein d'une alimentation saine et riche en saveurs.

Il existe en Catalogne 120 mille hectares de terres consacrées à l'olivier, autant dire 13% de la surface cultivée, qui fournissent la matière première, l'olive, par le biais d'une industrie à fort potentiel : celle de la transformation, de l'emballage et de la commercialisation de l'huile d'olive, le tout représentant quasiment 6% du chiffre d'affaires de l'industrie agroalimentaire de Catalogne.

La variété d'olive la plus abondante aux fins d'élaborer de l'huile est l'arbequine, l'une des plus appréciées sur les marchés internationaux. Les entreprises y présentent aussi des productions et assemblages d'autres variétés, telle l'empeltre, la morruda, la sevillenca, la farga, l'argudell, la corivell ou encore la verdal. Lesdites variétés d'olive produisent d'excellentes huiles vierges, chacune ayant ses propres caractéristiques en matière de saveur et d'arôme.

Des associations principales du secteur: