Promue par la Municipalité de L'Escala, Joves Cuiners et le Département de l’Agriculture, de l’Alimentation et de l’Action Rurale du Gouvernement de la Catalogne– PRODECA.
La cuisine catalane vit le meilleur moment de son histoire grâce au succès et à la grande projection internationale de cuisiniers de grand prestige, parmi lesquels se distingue Ferran Adrià, considéré comme le meilleur cuisinier du monde.
La promotion internationale de la Catalogne et des produits catalans qui font partie de la culture, de l’histoire, du paysage et de la singularité de cette cuisine innovatrice qui est érigée sur la tradition et qui l’a améliorée, trouve chez les cuisiniers ses meilleurs ambassadeurs. Simultanément, des étudiants en cuisine et des cuisiniers professionnels s’intéressent à la cuisine catalane et aux nouvelles idées qui mijotent sur les feux de notre pays, surtout si on parle de Ferran Adrià.
C’est pourquoi, la Municipalité de L'Escala, l’association Joves Cuiners et le Département de l’Agriculture, de l’Alimentation et de l’Action Rurale du Gouvernement de la Catalogne - Prodeca promeuvent la Bourse internationale Ferran Adrià, destinée à un jeune cuisinier étranger / une jeune cuisinière étrangère qui, grâce à un séjour en Catalogne, pourra mieux connaître nos produits et notre cuisine.
BASES
1. Objectifs et contenu de la bourse
La bourse a pour objectif de créer un groupe de professionnels, originaires de différents points du monde qui deviendront des prescripteurs de notre cuisine et de nos produits.
La bourse comprend concrètement un séjour de trois mois à la Casa de los Forestales (Maison forestière) de Sant Martí d'Empúries, à L'Escala. Il s’agit d’un appartement / studio près de la mer où le boursier / la boursière pourra réaliser ses projets gastronomiques. La Casa se dresse au bord de la mer méditerranée, près des ruines gréco-romaines d’Ampurias et des plages de la Costa Brava, dans l’enceinte médiévale de Sant Martí d'Empúries. Un espace idéal, face à la mer, d’où on peut contempler toute la baie de Rosas et comprendre pourquoi les paysages de l’Ampurdan et de sa côte ont toujours été une source d’inspiration pour les artistes d’aujourd’hui et de toujours.
Pendant son séjour le gagnant / la gagnante devra mener à terme un projet gastronomique en rapport avec les produits catalans. Différents circuits lui seront également proposés dans des restaurants, des marchés, des halles, des musées, entre autres entreprises et organismes liés au secteur alimentaire.
La cuisine de la Casa de los Forestales est dotée des ustensiles nécessaires pour mener à bien différents projets gastronomiques. En outre, le logement comprend deux chambres doubles avec des draps et des couvertures, une salle de bain complète et un salon – salle à manger avec un téléviseur. De même, il dispose d’un vaste studio de 70 m2, au deuxième étage, avec de grandes baies vitrées, avec vue sur la mer.
Le boursier / la boursière recevra une somme de 2.000 € pour l’acquisition des produits nécessaires et pour les autres frais à couvrir. La Municipalité de L'Escala prendra en charge les frais d’eau, de gaz et d’électricité, et se chargera aussi de faire faire un nettoyage de base hebdomadaire de l’appartement. Au cas où le gagnant / la gagnante transporterait son matériel pour la réalisation du projet gastronomique, la Municipalité fournira une camionnette, à l’aller comme au retour, à partir de la gare de chemin de fer ou de l’aéroport jusqu’à L’Escala, à condition que la distance parcourue ne dépasse pas 200 km.
Pendant toute la durée de la BOURSE, la Municipalité programmera des activités culturelles liées à sa spécialité. Pour sa part, Prodeca pourra aussi programmer un itinéraire approprié pour mieux connaître les processus de production et d’élaboration de produits alimentaires.
Tous les ans, coïncidant avec la fin du séjour, il sera organisé un dîner en hommage aux produits du terroir, au cours duquel le boursier / la boursière devra présenter les résultats du projet gastronomique mis en œuvre.
Le Jury évaluera et notera ce projet selon un barème de qualité et d’innovation et lui donnera la note correspondante.
2. Bénéficiaires
Les bénéficiaires de la bourse pourront être des étudiants non espagnols de dernière année ou récemment diplômés en cuisine, de plus de 18 ans.
3. Tutorat et séjour
Le séjour du boursier / de la boursière sera de trois mois, d’octobre à décembre.
Le boursier / la boursière aura un tuteur, proposé par l’Association Jóvenes Cocineros et désigné par le Jury de la Bourse.
Pendant son séjour, il sera accompagné aux ruines d’Ampurias, au Musée de l’anchois et du sel et aux lieux les plus emblématiques de la localité. Des informations lui seront fournies sur les lieux d’intérêt culturel, de la commune et des environs, et il recevra également des informations concernant les installations sportives municipales. De même, il visitera les entreprises proposées par Prodeca pour mieux connaître les processus de production et d’élaboration des produits alimentaires.
À la fin de son séjour, la Municipalité de L'Escala fera un état des lieux du logement. Les éventuels dégâts occasionnés seront réparés à la charge du boursier / de la boursière.
4. Conditions de demande de bourse
Pour pouvoir demander la Bourse, les candidats devront envoyer, par courriel ou par la poste, un projet de demande qui devra comprendre :
a) Une définition du domaine territorial concerné par la bourse (ne dépassant pas 2 pages).
b) Une description des produits alimentaires les plus significatifs du territoire de la Catalogne (ne dépassant pas 1 page).
c) 4 recettes innovatrices réalisées avec des produits du terroir de la Catalogne: une entrée, un plat ayant pour ingrédient principal le poisson, un plat ayant pour ingrédient principal la viande et un dessert.
Avec le Projet de demande, les candidats doivent présenter la documentation suivante :
1. Photocopie du passeport.
2. Curriculum Vitae.
3. Justificatif des études suivies relatives à la cuisine et à la gastronomie.
4. Lettre de recommandation du tuteur / directeur des études de cuisine que le candidat a faites ou qu’il
vient de finir.
L’information pourra être envoyée sur CD, à condition de joindre une copie papier et un bref résumé en tête.
Toute la documentation, y compris le projet, devra être présentée dans une des langues suivantes : anglais, espagnol ou catalan.
Le jury pourra demander des informations concernant la pertinence des travaux présentés avant la prise de décision.
5. Les dates de présentation de la documentation
Solicitut projets doivent être soumis au greffe de la Bourse Internationale "Ferran Adrià", entre le 20 Février et le 30 Mai 2010.
6. Décision
Le jury sera présidé par le Conseiller en Agriculture, Alimentation et Action Rurale et neuf autres membres, choisis parmi des cuisiniers, des restaurateurs, des journalistes gastronomiques, des prescripteurs et des producteurs, à la demande des promoteurs de la bourse.
Le jury et les promoteurs de la bourse feront un suivi du travail qui sera réalisé par le gagnant ou la gagnante pendant son séjour.
7. Acceptation des bases
La participation à ce concours implique l’acceptation de ses bases et de la résolution du jury.
8. Retour de la documentation
La documentation des aspirants non sélectionnés sera remise par le secrétariat de la Bourse internationale Ferran Adrià aux adresses qui auront été indiquées. Le secrétariat de la bourse se chargera de la conservation de la totalité des documents, mais n’assumera aucune responsabilité quant aux éventuelles pertes ou détériorations subies par les envois.
9. Secrétariat de la bourse
Oficina d'Atenció al Ciutadà (OAC)
C / Pintor Joan Massanet 34-36
17130 L’Escala
Agència de Desenvolupament Econòmic i Turístic (ADET)
Tél. : 0034 972 770 603
Fax : 0034 972 773 385
adet@lescala.cat
www.lescala.cat